Ik had er wel eens van gehoord en heb regelmatig even gekeken naar de recepten. Mee gedaan heb ik nog nooit. Geen idee waarom. ‘Zit niet in mijn systeem’ waarschijnlijk.
Ik heb het over het FoodBlogEvent. Deze keer georganiseerd door Meneer Eetschrijver himself. En wat een leuk onderwerp: Weg van de Supermarkt. Kijk, dat was een onderwerp naar mijn hart.
Niet zo vreemd. Veel van mijn inkopen doe ik helemaal niet in de supermarkt. meel bij de molen en hier in de buurt meer dan genoeg boeren die een stalletje hebben met groenten en fruit van het seizoen.
Eerst heb ik een brood gebakken van lemairemeel en roggemeel. Die zie je niet in de supermarkt. Maar ik vond het wel een beetje saai. Brood is brood.
Ik besloot ijs te maken. Geïnspireerd door Meneer Eetschrijver. Meneer maakt namelijk Margarita IJs. Met zoute koekjes. Menig culinair hart gaat er sneller van kloppen.
Nu heb ik geen illusie dat ik het ijs van Meneer Eetschrijver kan overtreffen, maar lekker is het wel.
Voor dit ijs ben ik niet een blokje om gegaan. Ik was toch al bij de molen. Ik kocht daar rabarber, echte verse melk en een potje honing van een imker hier in de buurt. Nu kun je het natuurlijk maken met spullen die je ook in de supermarkt kunt kopen. Maar ik vind echte verse melk, met bijbehorend vetlaagje gewoon veel lekkerder.
Enfin.
Door wat technische problemen kon ik gisteren mijn weblog niet meer voorzien van plaatjes en dergelijke, maar mijn host heeft het vannacht opgelost. hieronder het recept.
Neem mooie roze stelen, dat komt de kleur ten goede.
Rabarberijs met honing, zelf maken
Dit heb ik gebruikt:
- 800 gram rabarber, schoongemaakt en in stukjes
- 350 gram suiker
- 50 gram honing
- 6 eidooiers, los geklopt
- 225 milliliter melk
- 400 milliliter slagroom
Zo maakte ik het:
Doe de rabarber, suiker en honing in een pan en zet het vuur op zacht.
Leg een deksel op de pan en laat de rabarber 10 minuten staan tot het wat vocht los laat.
Haal de deksel van de pan en zet het vuur iets hoger.
Laat de rabarber pruttelen tot het op jam lijkt. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Draai het vuur uit.
Pureer de rabarber met een staafmixer of in de blender.
Laat de rabarber afkoelen.
Doe de eierdooiers in een kom met de melk.
Klop deze goed door elkaar.
Verwarm in een pan op zacht vuur de slagroom.
Zodra de slagroom warm is, een soeplepel van de warme slagroom bij de melk en eierdooiers doen. Goed roeren.
Daarna nogmaals wat van de warme slagroom bij de melk en eidooiers.
Zet het vuur laag onder de pan met slagroom en giet de melk met de eieredooiers bij het restant warme slagroom.
Zet nu het vuur weer iets hoger en onder voortdurend roeren het mengsel laten indikken.
Dis is vaak al binnen een paar minuten.
Zet dan het vuur zacht en laat het nog één minuut staan, wel blijven roeren.
Laat de custard ook afkoelen.
Zodra beide mengsels koud kun je ze mengen.
Zet het in de vriezer en roer af en toe door met een vork of draai er ijs van in je ijsmachine.
Comments
Powered by Facebook Comments
Flickr
RSS
Twitter
Facebook
LinkedIn
Wat heb jij met je blog gedaan? Ik had dit stukje al zitten lezen op de nieuwslijst van Etensbloggers, maar had totaal niet door dat het van jou was!!!! Ziet er professioneel uit! (bedoel ik niets mee). Lijkt mij een lekker recept. Ik heb net rabarber gekocht voor een crumble ofzo. Ik ben de enige die het lust (een soort vis). Als workshop zou ik ook wel naar Arden/Levine willen (voorburg) voor een broodbakcursus. Wel een beetje ver weg. Gr. Gerry PS. ik ga nog snel dolmades maken voor het foodblogevent (met druivebladeren vd Zwarte markt/tuin)
Posted byIk kreeg problemen met mijn server, ik had te weinig schijfruimte. Ik blog er soms nogal op los, denk ik. Dus ik moest over stappen naar meer ruimte. Toen bedacht ik me dat (nu ik toch meer ruimte had) ik ook wel mijn blog kon vernieuwen. Ik ben nog wat ‘achter de schermen’ bezig. En er zal nog wel iets veranderen.
Dank je voor je compliment!
Posted byO boy, dit ijs lijkt me echt lekker! Gelijk een printje van gemaakt, ga ik maken als ik ergens rabarber kan opduikelen. Al een tijdje niet gezien in de buurtsuper en een groentenboer is hier in geen velden of wegen te bekennen
.
Posted by