Het duurt even, maar dan heb je ook wat. De gerst maakt dit brood extra lekker en geeft het een bite. De missie was voor mij een brood te maken waar ik makkelijk en snel een ‘Egg in the Hole’ van kon maken. Hier al een andere manier van dit favoriete ontbijt.
Dit recept is niet erg snel, maar de broodbakmachine maakt het je gemakkelijk. Het is vooral een kwestie van wachten.
Ik heb het brood nog wat zonnebloempitten mee gegeven. Dat is natuurlijk optioneel.
De zuurdesem is te verkrijgen bij de natuurwinkel.
Zuurdesembrood met gerst recept
Dit heb ik gebruikt:
15 gramzuurdesem uit een potje (zie link hierboven) (Note (12-11-14) Ik geloof dat het je het er ook prima uit kunt laten.)
250 gramspeltvolkoren
250 grambloem
100 gramgerst (de hele korrel)
300 milliliterwater
400 grambloem
14 gramgist (uit een zakje)
300 milliliterwater
1 eetlepelzout
een beetjeolijfolie, om in te vetten
Zo maakte ik het:
Dag 1:
Maak van het zuurdesem, speltvolkoren en bloem een deeg in de broodbakmachine. (Stand: Deeg)
Wikkel het deeg in een stuk vershoudfolie, die je van te voren inwrijft met wat olijfolie. Een diepvries zak is ook prima. Ook deze even inwrijven met wat olijfolie.
Leg het deeg weg in de koelkast tot de volgende dag.
Dag 2:
Neem een grote koekenpan en leg de gerst met 350 milliliter water en een eetlepel zout in de pan. Breng het aan de kook. Laat het koken tot het water bijna allemaal verdampt is.
Doe 300 milliliter water, 14 gram gist en 400 gram bloem in de broodbakmachine doen. De helft (!!) van het deeg van de dag ervoor in kleine stukjes scheuren en dit ook toevoegen.
De gerst ook in de broodbakmachine doen.
De machine weer in stand ‘deeg’ zetten. Ga zitten. Praat met je moeder of dochter of ga je nagels doen.
Het deeg in een ingevette vorm doen en nog een half uur laten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius.
(note: ik heb het deeg nog een nacht in de koelkast gezet en de volgende dag pas gebakken, dat gaat ook prima)
Bak het brood in 30 minuten gaar, of tot het hol klinkt wanneer je op de onderkant tikt.
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Geef een antwoord