Wafels met banaan en chocolade

Zondagochtend. Puberdochter niet helemaal lekker, partnerlief ligt met koorts al zwetend in bed.
Met mij gaat het redelijk.
Dank u.

Dochter wil wel graag ontbijten en dat maakt mijn moederhart blij. Want ontbijten is een must hier thuis. Ik geloof heilig dat kinderen daar goed bij gedijen. En daar moet je iets voor doen. Afwisseling blijkt al vijftien jaren mij daarbij te helpen.

Voorzichtig informeert ze naar “Wafels, mam?” En ik bedenk me dat ik geen yoghurt, geen karnemelk en tot overmaat van ramp ook geen melk in huis te hebben. Daarbij bestaat mijn ‘wafel repertoire’ maar uit één soort wafel. Deze. En die maak je, juist, de avond van te voren.
Tijd voor wat creativiteit.

Een snelle rondblik in mijn kasten: limoen, banaan, chocochips, melkpoeder, bakpoeder en bloem.

Wafels met banaan en chocolade

Dit recept maakt 10 wafels. Het water met melkpoeder kan vervangen worden door 220 milliliter karnemelk.

Aantal Personen: 4

Dit heb ik gebruikt:

1 rijpe banaan
2 eieren, gesplits in eidooier en eiwit
125 gram bloem
200 milliliter water
2 eetlepels roomboter
snuf zout
2 eetlepels limoen (of citroen) sap
30 gram melkpoeder
1 theelepel vanille essence
flinke snuf kaneel
1 eetlepel bakpoeder
1 eetlepel basterdsuiker
5 eetlepels chocochips

Zo maakte ik het:

Klop in een kom de eiwitten stijf.
Meng in een andere kom de bloem, melkpoeder, water, limoensap, roomboter, zout, vanille essence, eidooiers en basterdsuiker tot een glad beslag.
Prak de banaan in grove stukken en voeg de banaan toe aan het beslag met bloem.
Voeg nu het bakpoeder toe en mix alles door elkaar tot een (bijna) glad beslag.
Meng nu met een spatel de stijf geslagen eiwitten door het beslag. Niet te hard roeren, gewoon wat omscheppen. Er mogen wat eiwit klontjes inzitten.
Zet het wafelijzer aan en wacht tot deze op temperatuur is.
Schep het beslag in het wafelijzer, strooi er wat chocochips over, sluit het wafelijzer en bak de wafels in ongeveer 2 tot 3 minuten gaar.
Serveer warm met roomboter.

Note: Natuurlijk is het melkpoeder met water te vervangen door 200 milliliter melk.