Champignonsoep zelf maken

Champignonsoep zelf maken

Dit heb ik gebruikt:

• 500 gram champignons (schoongemaakt)
• 1 medium ui (grof gehakt)
• 500ml bouillon (zelf gemaakt is het lekkerste, maar een blokje groenten of kippen bouillon kan ook prima.)
• 200 gram creme fraiche
• 25 gram bloem
• 25 gram boter
• Peper en zout, naar smaak
• 1/ theelepel nootmuskaat

Zo maak ik het:

• Verwarm de boter in een grote pan
• Fruit hierin de ui tot hij glazig is
• Voeg de bloem toe en bak dit een paar minuten mee
• Doe de champignons erbij en bak ze even mee
• Giet de bouillon erbij (of 500 milliliter water met 1 bouillonblokje)
• Breng alles aan de kook en leg het deksel op de pan. Laat dit, op zacht vuur, een half uurtje staan
• Haal het deksel van de pan en doe de creme fraiche erbij
• Pureer nu alles met een staafmixer tot het een mooie gebonden soep is
• Breng op smaak met peper en nootmuskaat