Pepernotenrotsjes zelf maken

Sinterklaas. Vol spanning klopt ons hart.
Over twee dagen zal hij zijn verjaardag weer vieren in ons land. Daarbij horen natuurlijk de zoete dingen van het leven. “Wie zoet is krijgt lekkers” of zoiets. Deze pepernotenrotsjes zijn gewoon te leuk om niet te maken. Ze waren hier een regelrecht succes. Zelf ik vind ze lekker. En ik ben verre van een zoetekauw.

Pepernotenrotjes. Ik wilde ze perse ook maken.

Wel iets anders. Ik laat ze afkoelen op kamertemperatuur. In de koelkast is te veel vocht en dat veroorzaakt vlekken op de chocolade.

En ik gebruik een deel candymelts. Dat zorgt ervoor dat de chocolade blijft glimmen. Maak je niet druk om dat moeilijke woord. Het heet tempereren. Het is een fluitje van een cent.

Note: In plaats van witte candymelts kun je ook 75 gram witte chocolade gebruiken.

Pepernotenrotsjes zelf maken doe je zo:

Zet een bakblik klaar. Leg daar een stuk bakpapier op.
Neem 200 gram pure chocolade (in stukjes), 1 doos schuddebuikjes, 1/2 theelepel koekkruiden (zonder zout) en 75 gram candymelts.
Doe de chocolade, koekkruiden en candymelts in een magnetronbestendige schaal.
Verwarm nu de chocolade steeds 30 seconden.
Roer goed tussen iedere opwarmbeurt.
Zodra de chocolade is gesmolten roer je de schuddebuikjes erdoor.
Roer goed. Zorg dat alle schuddebuikjes bedekt zijn met een laagje chocolade.
Schep dan hoopjes van de chocolade met schuddebuikjes op het bakpapier.
Laat de pepernotenrotsjes uitharden.

Wanneer de huiskamer echt te warm is dan kun je ze laten uitharden in de schuur. Maar niet al te koud. En zeker niet in de koelkast.

Dit recept is genoeg voor één bakblik vol met pepernotenrotsjes.
Niet genoeg voor een stel hongerige pubers.
Just saying.

Mochten er toch hongerige pubers in de buurt zijn, verdubbel dan het recept. Dat is sowieso een goed idee.