Hij stond al tijden op mijn lijstje. Flammkuchen. Of ook wel: Flammekueche of Tarte Flambée. En ook zie ik wel eens ‘Flammenkuchen’.
Allemaal hetzelfde.
Het is een dun uitgerold brooddeeg belegd met crème fraîche eventueel gemengd met kwark. Verder komen er uienringen op en spek. Een soort witte pizza.
Een typisch ‘hoe eenvoudig lekker kan zijn’. Spek, kaas en ui. Een combinatie die niet te verslaan is. Ik maalde er wel wat zwarte peper over. En ook een beker tomatensoep ernaast. Vanwege de groenten enzo.
Hier het recept (4 personen):
Nodig:
Voor het deeg:
500 gram bloem
300 gram water, lauw/ warm (eventueel ietsjes meer, het deeg moet niet te droog zijn.)
7 gram gistkorrels (1 zakje)
10 gram zout
Voor het beleggen:
150 gram creme fraîche
150 gram kwark
200 gram gerookt spek (neem een stukje en snij er zelf plakjes van, veel lekkerder)
2 kleine uien, in ringen gesneden
vers gemalen zwarte peper
Zo maakte ik het:
Mix alle ingrediënten door elkaar. Met je handen (plakt in het begin, maar ga gewoon stug door!), met een keukenrobot of met de deeghaken van je mixer.
Kneed het zeker 5 minuten tot je een bal deeg hebt.
Vet een kom in met wat olie en leg het deeg erin. Keer het een keer om zodat alle kanten met olie zijn bedekt
Dek het af met wat folie en laat een een uur rijzen. Of tot het deeg twee keer zo groot is geworden.
Verwarm terwijl het deeg staat te rijzen de oven voor. Op de hoogste stand. Laat de pizzasteen of een bakplaat gloeiend heet worden.
Sla het deeg terug (= plat drukken), druk de grote luchtbellen eruit.
Verdeel het deeg in vieren
Neem een stuk deeg en rol het uit. Zo dun mogelijk.
Leg de flammkuchen op een stuk bakpapier.
Meng de creme fraîche met de kwark.
Bestrijk één flammkuchen met het creme fraîche/ kwark mengsel. Leg er 1/4 van het spek op en strooi wat uienringen op.
Maal er zwarte peper over.
Leg de flammkuchen op de hete pizzasteen of heet bakblik.
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Geef een antwoord