Ik denk dat ik dat was in mijn vorige leven. Ik zal eerlijk het op biechten. Ik beleef er plezier aan om paprika’s te roosteren boven een gasvlam.
Gewoon. Een paprika aan een fondue prikker. Gasfornuis aan.
Om en om de paprika zwart blakeren. Daarna stop ik ze in een diepvrieszak.
Om ze wat te laten afkoelen. En dan pel ik ze.
Meestal zijn het paprika’s die ik over heb. Of paprika’s die ik heb gekocht op de Zwarte Markt in Beverwijk. Laatst nog 2 grote zakken punt paprika’s voor één Euro. Die laat ik niet liggen.
Enfin.
Voor Oud & Nieuw wilde ik hummus maken. De jongste dochter van BFF logeerde hier en dat ‘hoorde’ op een feestje. Net zoals de worteltjes die erbij geserveerd dienden te worden.
Zo gezegd, zo gedaan.
Kinderen die vrijwillig vragen naar groenten moeten gehoord worden.
De worteltjes moest ze wel zelf nog even halen in de supermarkt.
Maar dat terzijde.
Het was een succes. En eerlijk is eerlijk: De worteltjes smaakten er prima bij. Maar ook de stukjes paprika. En het is zo lekker, je kunt het ook prima op een broodje smeren. Of serveren bij falafel.
Ik maakte hem redelijk pittig, daar houden wij nu eenmaal van. Maar proef af en toe en maak het zo scherp als je wilt.
Let op: Rooster eerst de sesamzaadjes in een droge koekenpan!
Recept hummus met geroosterde paprika
Recept hummus met geroosterde paprika
Nodig:
1 paprika, geroosterd
1 blik kikkererwten (400 gram), uitgelekt
20 milliliter citroensap
1 theelepel gemalen komijnzaad
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gerookte paprikapoeder (de pittige variant)
2 tenen knoflook
5 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd in een droge koekenpan
cayennepeper, naar smaak
olijfolie
Zo maak ik het:
Maal de geroosterde sesamzaadjes in de blender tot ze olie loslaten. Het moet eruit zien als pindakaas. Voeg eventueel iets olie (paar drupjes) toe om het proces op gang te helpen.
Doe de rest van de ingrediënten, behalve de olijfolie, in een blender en mix tot een homogene massa. Proef of het goed op smaak en en voeg eventueel nog wat cayennepeper en / of zout toe.
Schep de hummus in een schaaltje en druppel er nog wat olijfolie over en strooi er wat cayennepeper over.
De hummus is een paar dagen houdbaar in de koelkast. Laat hem voor het serveren op kamertemperatuur komen.
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Geef een antwoord