Scaloppa recept volgens Es

Italië.
Ik ben er nog nooit geweest. En waarschijnlijk zal het na deze post er nooit meer van komen.
Ik heb namelijk mijn zelf bedachte gerecht een Italiaanse naam gegeven.
Ik wordt vast uit de kookclub gezet.

Dochterlief wilde weten wat er op haar bord lag. Ik keek eens goed. Keek nog een keer en besloot het een Italiaanse ‘Kapsalon‘ te noemen.
Nu weet ik zeker dat ik nooit meer in een culinair blaadje vermeld wordt.

Het heeft er natuurlijk ook wel iets van weg. In plaats van friet, krieltjes. Grof gesneden andijvie met halve uienringen en blokjes augurk in plaats van de sla. En geen shoarmareepjes, maar varkensvlees reepjes in een roomsaus met gorgonzola.

Ik ben altijd bang dat er te weinig groenten gegeten worden.
Dat is een tik. Ik besloot dus ook champignons in de roomsaus te doen.
Culinair dingetje he?

Enfin.

Het recept.

Ik gebruikte:

500 gram magere varkenslapjes, in smalle reepjes gesneden
1 eetlepel bloem
400 gram slagroom
150 milliliter witte wijn
150 gram gorgonzola
4 tenen knoflook, heel fijn gesneden
500 gram champignons, in plakjes gesneden
1 bosje peterselie, heel fijn gehakt
scheutje olijfolie om in te bakken
peper en zout naar smaak

Zo maakte ik het:

Verwarm in een grote pan de olijfolie en bak hierin de vleesreepjes bruin
Voeg de champignons en knoflook toe en bak een paar minuten mee
Strooi de bloem erover en bak het even mee
Blus af met de witte wijn
Laat op zacht vuur de alcohol verdampen
Sudder het vlees een half uurtje in de wijn
Schenk de room erbij en laat dit op half hoog vuur iets indikken, af en toe roeren
Doe de gorgonzola erbij en laat deze smelten
Roer het grootste deel van de peterselie door de roomsaus, hoe wat achter om mee te garneren. (Als je dat wilt…)
Proef en breng op smaak met wat peper en zout
Serveer warm