Pepers. Ik kan niet zonder. En ook ben ik een liefhebber van koriander. Niet de eerste keer….
De eerste keer dat ik koriander at dacht ik dat iemand een blok zeep in mijn soep had laten vallen. Het was in een restaurant in Portugal en ik bestelde daar een soort broodsoep. Met ‘groene dingetjes’.
Nu heb ik niets tegen ‘groene dingetjes’. Maar groene dingetjes die naar zeep smaken maken mij nerveus.
Vraagt u maar aan mijn psychiater.
Ik heb, uit belang voor alle levende wezens op deze wereld, nooit meer koriander aangeraakt.
Tot een aantal jaren geleden.
Ik at een salade bij Braziliaanse mensen. (U weet wel. Portugal, Brazilië, slavernij enzo…)
En wat ik kon niet gelijk herkennen wat ik at, maar ergens herkende ik die smaak weer. Nu vond ik het in die salade juist wel erg lekker. Daarbij vond ik het onbeleefd om het te laten staan.
En naar mate ik het meer ben gaan eten associeer ik het niet meer met zeep.
Sindsdien is het iets dat ik altijd in huis heb. En koop het niet bij de supermarkt. Drie takjes voor Euro 1,19… Ga naar de Turkse of Marokkaanse toko of Bazaar in Beverwijk. Daar krijg je een hele grote bos (300 takken) voor Euro 1,00 ofzo. Het vriest prima in, ook dat nog.
Maar dat kan voor iedereen anders zijn. Laat het gerust weg. Officieel is Pico de Gallo gemaakt van tomaat, ui, groene paprika en jalapeño peper of seranopeper.
Mijn versie is net weer even anders….
Dit heb ik gebruikt:
3 grote, rijpe tomaten, in kleine blokjes gesneden. Ik heb de zaadlijsten niet verwijderd
1 teen knoflook, heel fijn gehakt
1 grote rode ui, in kleine blokjes gesneden
een halve komkommer, in kleine blokjes gesneden (ook hier heb ik de zaadlijsten niet verwijderd)
1 rode peper, zaadlijsten en zaden verwijderd en in kleine stukje gesneden
1 groene peper, zaadlijsten verwijderd en in kleine stukjes gesneden
een hand vol gehakte, verse koriander
2 eetlepels limoensap (citroensap kan ook)
beetje zout
Zo maak ik het:
Roer alles door elkaar heen
Breng op smaak met wat zout
Serveer Pico de Gallo bij geroosterd vlees, vis of gewoon als groente bij de maaltijd. Ook lekker op een hamburger. Of op brood. Bij de chips. Enfin. Bij van alles.
Waarom vind ik dit recept nu pas?! Vrienden uit Chili maakten dit altijd als we een barbecue hadden tijdens mijn studie. Zo lekker! Ik kreeg nooit de perfecte verhoudingen gevonden, maar ik ga jouw versie zeker proberen! Wellicht is de groene peper de clue, die gebruikte ik nooit.
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Nou ja, je hebt hem nu in ieder geval gevonden! Ik vind dit echt heerlijk! Vooral in de zomer!
Waarom vind ik dit recept nu pas?! Vrienden uit Chili maakten dit altijd als we een barbecue hadden tijdens mijn studie. Zo lekker! Ik kreeg nooit de perfecte verhoudingen gevonden, maar ik ga jouw versie zeker proberen! Wellicht is de groene peper de clue, die gebruikte ik nooit.