‘Aha! Erlebnissen‘.
Mijn dagelijkse leven staat er bol van.
Eigenlijk is de wereld één grote soep voor mij…
Om het in het kader van eten te houden.
Kent U Jamie nog?
Die leuke, tikkeltje lispelende TV kok? Hij zwaaide vrijelijk met de bleekselderij. Raspte wortelen alsof het een lieve lust was. En plette knoflook alsof het dwars door de plank naar de grond moest.
En slaafs als ik ben hou ik me natuurlijk precies aan het recept. Koop een hele struik bleekselderij en gebruik één steel. Waardoor de rest van de struik in anderhalve week verpieterd tot bruine snot.
Klaar was ik ermee.
Zelfs wanneer ik heel de week soep zou eten kwam die struik niet op.
Dat moest anders.
Ik stuitte op soffrito. En sofrito. En soffrito. En ook op Mirepoix.
Ziet u?
De wereld is één grote soep.
Maar het gaat hierom: Het is een mengsel van de ‘Heilige Drie-eenheid”. Bleekselderij, ui en wortel. En, afhankelijk van welk deel van de wereld, nog wat andere toevoegingen.
Het is een geweldige oplossing om alles op te maken en te gebruiken. Ik maak het dus in bulk en vries het in. Zie ik Jamie weer staan met een stengel bleekselderij, dan trek ik gewoon een zakje uit de vriezer.
Vrijheid blijheid. Ik geef nu het recept voor een heel eenvoudige soffritto. Maar voeg gerust paprika, peper, witte wijn, rode wijn of wat er verder ligt toe.
Dit heb ik gebruikt:
200 gram wortel, fijn gehakt
200 gram bleekselderij, fijn gehakt
200 gram ui, fijn gehakt
4 tenen knoflook, fijn gehakt
100 milliliter olijfolie
6 eetlepels reuzel (kan vervangen worden door ieder ander vet)
Zo maakte ik het:
Verhit de reuzel en de olijfolie in een grote pan op middelmatig vuur.
Voeg alle ingrediënten toe en bak ze op laag vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Ongeveer 15 tot 20 minuten.
Laat alles afkoelen.
Schep 3 eetlepels soffritto in een diepvries zakje (ik had 6 zakjes) en vries het in.
Gebruik het als basis voor tomatensaus, ragu, in stoofschotels of in de soep.
[…] ’s Morgens, onder het genot van een glaasje water, bedachten we eerst wat we op en in de pizza wilden doen. In veel paleo recepten wordt wel kaas gebruikt maar omdat ik geen kaas mag eten voor de Whole30 kwam die er niet aan te passen en moesten we iets anders verzinnen om de bloemkool aan elkaar te laten plakken. Die keus was natuurlijk niet zo ingewikkeld want een eitje is natuurlijk een pracht ‘plakmiddel’. We vulden de bodem aan met hazelnootmeel (gewoon zelf maken van hazelnoten, zie recept) en op de bodem kwam een mengsel van verse tomaten en de beproefde soffrito van Es. […]
[…] on top of the crust we would have a delicious mixture of fresh tomatoes and the tried and testing soffritto by Es. (recipe is in Dutch […]
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Based on 1 Review(s)
[…] ’s Morgens, onder het genot van een glaasje water, bedachten we eerst wat we op en in de pizza wilden doen. In veel paleo recepten wordt wel kaas gebruikt maar omdat ik geen kaas mag eten voor de Whole30 kwam die er niet aan te passen en moesten we iets anders verzinnen om de bloemkool aan elkaar te laten plakken. Die keus was natuurlijk niet zo ingewikkeld want een eitje is natuurlijk een pracht ‘plakmiddel’. We vulden de bodem aan met hazelnootmeel (gewoon zelf maken van hazelnoten, zie recept) en op de bodem kwam een mengsel van verse tomaten en de beproefde soffrito van Es. […]