Stoofperen met coebergh, steranijs en kaneel

Winter. Zolang ik binnen mag blijven en in mijn keuken kan staan vind ik het heerlijk. Kaneel hoort wat mij betreft bij de winter. Volgens Simone is dat steranijs. En omdat ik niet moeilijk ben heb ik deze keer er ook steranijs bij gedaan.

Vind ze lekker.

Deze stoofperen met coubergh worden iets fruitiger dan van alleen met rode wijn. Alhoewel ik die versie ook erg lekker vind.

Serveer ze op tafel bij het diner, maar als dessert doen ze het ook prima. Lekker met dikke custard met vanillie. Of een bolletje kaneelijs.

Stoofperen met coebergh, steranijs en kaneel

Bewaar Print

Voorbereiden:

30 minuten

Kooktijd:

55 minuten

Totale tijd:

1 uur 25 minuten

Prachtige rode zachtestoofpeertjes krijg je met dit recept. Wijn, Coebergh (of andere bessenlikeur) is het geheim achter deze feestelijke stoofperen.

Auteur: Es

Recept soort: Zoet, zoeter zoetst

Keuken: Hollandse

Serves: 8 personen

Wat ik heb gebruikt:

2 kilo stoofpeertjes, geschild maar met steeltje eraan. (Hoeft niet, maar staat zo leuk…)
300 milliliter coubergh (of ander bessenlikeurtje)
300 milliliter rode wijn
2 of drie steranijs
2 stukken kaneel
1 vanille peul, opengesneden
suiker, naar smaak
Voor de saus:
2 theelepels maizena, opgelost in een beetje water
eventueel wat extra suiker

Zo maak ik het:

Leg de peertjes in een grote pan.
Schenk er de coubergh en rode wijn bij. De peren moeten nét onderstaan.
Is het niet genoeg? Voeg nog wat water (of wijn) toe.
Doe de steranijs, kaneel en vanille peul erbij.
Voeg de suiker toe, dit kan later altijd nog aangepast worden. Doe er niet gelijk te veel bij.
Breng alles aan de kook en draai dan het vuur zacht.
Leg het deksel op de pan en laat de stoofperen in ongeveer 45 minuten gaar worden. Keer de peren af en toe even.
Als de stoofperen zacht zijn: Uit de pan halen.
Breng de saus aan de kook en laat deze 10 minuten op hoog vuur inkoken.
Proef voorzichtig of de saus zoet genoeg is. Voeg eventueel nog wat extra suiker toe.
Roer dan de opgeloste maizena erdoor en kook een minuutje door.
Zet het vuur uit en leg de stoofperen terug in de saus.
Laat de stoofperen koud worden in de saus. Serveer ze lauw of koud.