Dit brood stond al zo lang op mijn lijstje. Ik vind het er gewoon leuk uit zien. Maar ja, iemand heeft besloten mij maar 24 uren per dag te geven. En dat betekend dat sommige dingen moeten wachten.
Ik wilde er een ‘makkelijk’ brood van maken. Met deeg dat redelijk te hanteren was. En dat is gelukt, zegt uw ‘eigenste blogger’. Het brood is zacht en heeft alleen een flinke lik roomboter nodig. En, niet onbelangrijk, het staat feestelijk op tafel.
Een feestelijk brood om te zien maar toch makkelijk te maken. Vluchtbrood met kaneel en suiker.
Auteur: Es
Recept soort: Brood bakken
Keuken: Hollandse
Serves: 1 brood
Wat ik heb gebruikt:
400 gram bloem
200 gram lauwe melk (Let op! In gram!)
5 gram gistkorrels
35 gram suiker
1 klein ei
7 gram zout
50 gram roomboter
Vulling:
100 gram zachte roomboter
8 eetlepels (licht) bruine basterdsuiker
2 theelepels kaneel
Zo maak ik het:
Roer de bloem, melk, gist en suiker door elkaar tot een grove bal. Dek het af en laat het 10 minuten staan.
Voeg het ei en de zout erbij en kneed dit tot een soepel deeg. Het deeg is goed als je er een vliesje van kunt trekken. (Neem een stukje deeg, trek het voorzichtig uit elkaar. Als je het heel dun kunt uitrekken en er bijna door heen kunt kijken zonder dat het scheurt is het goed. Klik hier voor een voorbeeld.)
Voeg nu beetje bij beetje de roomboter toe. Kneed tot de boter is opgenomen en voeg dan pas weer een beetje toe.
Maak een bal van het deeg en leg het in een ingevette kom. Dek het af met een vochtige doek, folie of een douchemuts.
Laat het deeg rijzen tot het 2 keer zo groot is.
Rol het deeg uit tot een lap van 45 cm bij 35. Doe dit in etappes, dan ontspannen de gluten zich en krimpt het deeg niet steeds terug.
Leg het deeg met met de langste kant naar je toe.
Wrijf de roomboter uit over het deeg. Laat aan de bovenkant een rand vrij. Ongeveer 3 cm.
Bestrooi de lap deeg met de bruine basterdsuiker en de kaneel.
Maak de rand die vrijgelaten is, nat met wat water.
Rol nu het deeg op tot een lange worst.
Leg het deeg met de naad naar beneden.
Met een mes of een deegsteker de worst doormidden snijden. Over de lengte.
Wikkel de twee repen deeg nu om elkaar heen.
Maak de uiteinden aan elkaar vast zodat je een ring krijgt.
Geef een reactie