Oud. Oud recept en oude foto. Maar ja, hij lag al zolang te wachten tot hij een keer gepubliceerd kon worden. En laatst vroeg Inge (een dierbare vriendin) naar het recept. Dus het was tijd.
Vorig jaar oktober heb ik samen met Simone gekookt alsof ons leven ervan af hing. Dagen later aten we nog steeds pulled pork, coleslaw, kue lapis, vindaloo en natuurlijk spekkoek! En ondanks dat ik niet met een ‘sweet tooth’ geboren ben, kun je me wakker maken voor spekkoek. Het is even een werkje, maar dan heb je ook wat veel.
Dat soort dingen gebeuren bij mij ook hoor. Soms rijst hij bij mij ook in het midden een stuk mee dan aan de randen. Mocht je het echt een probleem vinden, speel dan een beetje met de temperatuur van je oven. Of wacht iets langer met het terugzetten van de springvorm na iedere laag.
Wel leuk dat je hem gemaakt hebt en dat de smaak goed is!
Groeten,
Es
Juliazegt
Hi ES, wat een heerlijk recept dit. Smaak is precies wat het moet zijn! Alleen ziet mijn taart er na de 5e laag steeds meer en meer uit als een vulkaan, ook al laat ik steeds de taart even rusten voor de volgende laag er op gaat. De rand laat ook steeds meer los van de springvorm. Enig idee hoe ik dit kan voorkomen?
Hai Mirjam,
Er is helemaal niks mis met het ´af te toppen´ met slagroom en wat nootjes! En dan ijs erbij! Heerlijk! Dankjewel voor je reactie en veel plezier ermee!
Mirjam Teuniszegt
Ooooohhh wat ontzettend zalig!! Spekkoek. Altijd mijn favoriet. Ik maak het het liefst ( soms) nog bonter door het met ijs en slagroom te eten en te ‘Toppen”met gehakte wal of pistasche nootjes 😉
Ik ga deze zeker een keer proberen.
Dank je wel.
Wat leuk om te lezen Eric! En dank voor je uitgebreide antwoord. Dat waardeer ik zeer.
En bij mij is hij in het midden ook altijd iets lager. Dat geeft niks.
Ericzegt
Hoi Es,
Op internet staan veel recepten van spekkoek. En allemaal verschillend. Jouw recept viel me op omdat er veel boter in zit. Lang geleden werkte ik in een Indisch eethuisje (jaren 70) en serveerde ik altijd spekkoek. Ik maakte hem niet zelf maar herinner me dat die vrij vettig was. Daarom leek mij jouw recept aantrekkelijk om nu eens mijn eerste spekkoek zelf te maken.
Ik heb twee vormen van 18 cm gebruikt. Ik heb de oven inderdaad op boven en onderlaag aangezet op 180 graden. Na een paar lagen merkte ik dat de tijd 4-5 min voor mij iets te kort was en heb dat verlengt tot 6-7 min. Ik heb vlinterdunne laagjes gedaan zodat de kleur er onder net niet meer te zien was. Vooral niet meteen uitgesmeerd maar eerst gewacht totdat de schep met deeg begon te smelten. Immers door te snel te smeren, trok ik de laag eronder mee. Dus vandaar.
Ik heb na twee uur bakken twee mooie spekkoeken van 16 laagjes. Wel een beetje ingezakt, maar dat komt volgens mij door de vele boter. Hindert niet. Ziet er prima uit en smaakt heerlijk. Dank!
Dat geeft niet zoveel. Dat zijn kleine stukjes stijfgeklopt eiwit. Je kan het nog even met een garde na roeren. Of beetje uitstrijken wanneer je het beslag in de vorm schept. Succes! Laat je weten hoe het gegaan is?
Anitazegt
Dit is de tweede keer dat ik het probeer. Eerste keer heb ik zelf verpest omdat ik de suiker vergeten was toe te voegen (zag ineens de zak suiker staan en dacht hmm…volgens mij moest daar ook nog iets mee gebeuren ;-P).
Nu met de tweede poging bezig, hij staat al met zijn 6e laagje in de oven. Echter na het toevoegen van het stijfgeklopte eiwit wordt het beslag klonterig. Neem aan dat dit niet hoort? Wat doe ik fout?
Ha! Leuk om te horen Richard! Is het gelukt= Uitgedeeld of alles zelf opgegeten? 😉
Richardzegt
Yesssss, dit ziet eruit als een prima recept dat gaat werken. Ik ga het as weekend of het weekend erop lekker aan de slag. Ik laat weten wat de uitkomst is. 1 ding staat vast: ik ga wel uitdelen als het goed lukt. Anders (vr)eet ik alles zelf op 🙂
Te weinig hitte vermoed ik. Mijne is ook altijd iets hoger aan de randen. Maar de springvorm houdt daar meer hitte vast. Temperatuur van de oven iets hoger. Of nog dunnere laagjes maken. Dat zorgt voor een goede garing.
Ik hoor het graag!
X
Zeg Es, nou vraagt iemand aan mij : “Weet jij toevallig hoe ik kan voorkomen dat m’n zelfgemaakte spekkoek inzakt? De smaak is prima (recept via jouw website gevonden), en op zich de textuur ook, máár hij zakt wel heel erg in uiteindelijk, vooral in ‘t midden.”
Nou, ik weet het niet. Ik denk het beslag te luchtig of zo? 🙂
Wat denk jij?
(ik meen op de foto te zien dat de jouwe ook best ingedeukt is?)
Mijn oma deed het ook onder de grill. Dat kan dus ook, maar de mijne rookt zo verschrikkelijk, vandaag dat ik voor de oven kies… 😀
Hallo mijn oma maakte spekkoek laagje voor laagje onder de gril en als het deeg helemaal op is het geheel nog even in de oven een ideetje gr yfi
Goedemorgen Julia,
Dat soort dingen gebeuren bij mij ook hoor. Soms rijst hij bij mij ook in het midden een stuk mee dan aan de randen. Mocht je het echt een probleem vinden, speel dan een beetje met de temperatuur van je oven. Of wacht iets langer met het terugzetten van de springvorm na iedere laag.
Wel leuk dat je hem gemaakt hebt en dat de smaak goed is!
Groeten,
Es
Hi ES, wat een heerlijk recept dit. Smaak is precies wat het moet zijn! Alleen ziet mijn taart er na de 5e laag steeds meer en meer uit als een vulkaan, ook al laat ik steeds de taart even rusten voor de volgende laag er op gaat. De rand laat ook steeds meer los van de springvorm. Enig idee hoe ik dit kan voorkomen?
Hai Mirjam,
Er is helemaal niks mis met het ´af te toppen´ met slagroom en wat nootjes! En dan ijs erbij! Heerlijk! Dankjewel voor je reactie en veel plezier ermee!
Ooooohhh wat ontzettend zalig!! Spekkoek. Altijd mijn favoriet. Ik maak het het liefst ( soms) nog bonter door het met ijs en slagroom te eten en te ‘Toppen”met gehakte wal of pistasche nootjes 😉
Ik ga deze zeker een keer proberen.
Dank je wel.
Wat leuk om te lezen Eric! En dank voor je uitgebreide antwoord. Dat waardeer ik zeer.
En bij mij is hij in het midden ook altijd iets lager. Dat geeft niks.
Hoi Es,
Op internet staan veel recepten van spekkoek. En allemaal verschillend. Jouw recept viel me op omdat er veel boter in zit. Lang geleden werkte ik in een Indisch eethuisje (jaren 70) en serveerde ik altijd spekkoek. Ik maakte hem niet zelf maar herinner me dat die vrij vettig was. Daarom leek mij jouw recept aantrekkelijk om nu eens mijn eerste spekkoek zelf te maken.
Ik heb twee vormen van 18 cm gebruikt. Ik heb de oven inderdaad op boven en onderlaag aangezet op 180 graden. Na een paar lagen merkte ik dat de tijd 4-5 min voor mij iets te kort was en heb dat verlengt tot 6-7 min. Ik heb vlinterdunne laagjes gedaan zodat de kleur er onder net niet meer te zien was. Vooral niet meteen uitgesmeerd maar eerst gewacht totdat de schep met deeg begon te smelten. Immers door te snel te smeren, trok ik de laag eronder mee. Dus vandaar.
Ik heb na twee uur bakken twee mooie spekkoeken van 16 laagjes. Wel een beetje ingezakt, maar dat komt volgens mij door de vele boter. Hindert niet. Ziet er prima uit en smaakt heerlijk. Dank!
Dat geeft niet zoveel. Dat zijn kleine stukjes stijfgeklopt eiwit. Je kan het nog even met een garde na roeren. Of beetje uitstrijken wanneer je het beslag in de vorm schept. Succes! Laat je weten hoe het gegaan is?
Dit is de tweede keer dat ik het probeer. Eerste keer heb ik zelf verpest omdat ik de suiker vergeten was toe te voegen (zag ineens de zak suiker staan en dacht hmm…volgens mij moest daar ook nog iets mee gebeuren ;-P).
Nu met de tweede poging bezig, hij staat al met zijn 6e laagje in de oven. Echter na het toevoegen van het stijfgeklopte eiwit wordt het beslag klonterig. Neem aan dat dit niet hoort? Wat doe ik fout?
Ha! Leuk om te horen Richard! Is het gelukt= Uitgedeeld of alles zelf opgegeten? 😉
Yesssss, dit ziet eruit als een prima recept dat gaat werken. Ik ga het as weekend of het weekend erop lekker aan de slag. Ik laat weten wat de uitkomst is. 1 ding staat vast: ik ga wel uitdelen als het goed lukt. Anders (vr)eet ik alles zelf op 🙂
Grt. Richard
Te weinig hitte vermoed ik. Mijne is ook altijd iets hoger aan de randen. Maar de springvorm houdt daar meer hitte vast. Temperatuur van de oven iets hoger. Of nog dunnere laagjes maken. Dat zorgt voor een goede garing.
Ik hoor het graag!
X
Zeg Es, nou vraagt iemand aan mij : “Weet jij toevallig hoe ik kan voorkomen dat m’n zelfgemaakte spekkoek inzakt? De smaak is prima (recept via jouw website gevonden), en op zich de textuur ook, máár hij zakt wel heel erg in uiteindelijk, vooral in ‘t midden.”
Nou, ik weet het niet. Ik denk het beslag te luchtig of zo? 🙂
Wat denk jij?
(ik meen op de foto te zien dat de jouwe ook best ingedeukt is?)