Name: Indonesische kippensoep met veel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 liter water; verse koriander (grof gehakt); gebakken uitjes; 4 zacht gekookte eieren (gepeld); 200 gram taugé (even afgespoeld met kokend water in een vergiet); 75 gram glasnoedels; 3 bouillonblokjes (kip); 2 stengels selderij (fijn gesneden); stukje verse gember (heel fijn gesneden of geraspt (of een halve theelepel gemberpoeder)); 2 eetlepels zonnebloemolie; 2 theelepels koenjit (geelwortel); 2 tenen knoflook (heel fijn gehakt of door de pers); klein stukje trassi; 3 blaadjes citroenblad; 1 stengel sereh (gekneusd); 1 ui (gesnipperd); 400 gram kipdijen; peper en zout

Achter dat ‘veel’ zou liefde moeten staan. Alles aan deze soep schreeuwt liefde.
Echt.

Soep om je ziel aan op te warmen.

Heel goede herinneringen heb ik aan soto. Zo wordt deze soep genoemd. Mijn oma maakte deze natuurlijk het aller, aller beste. De lijst lijkt misschien een beetje aan de lange kant, maar het maken valt echt mee.

Mijn oma maakte het met een soepkip. Uren stond die kip dan te trekken in een grote soeppan.
Soms doe ik dat ook nog wel, maar deze versie is stukken sneller. Met soepkip heb je geen bouillonblokjes nodig. Want die bouillon is vele malen sterker. Een beetje zout is dan prima.

Ik kies het liefst voor kipdijvlees. Omdat daar iets meer smaak aan zit. En het wordt niet snel droog. Maar een fervent kipfilet liefhebber? Dan kan dat ook prima.

Indonesische kippensoep met veel

Indonesische kippensoep met veel

Saoto of soto wordt deze Indonesische kippensoep ook wel genoemd. Rijk gevuld met groenten en kruiden. Prima als lunch of onderdeel van een hoofdmaaltijd met wat gekookte rijst erbij.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 25 min

Totale tijd 40 min

Gang Soep

Keuken Indonesische

Porties personen

Ingrediënten

1 liter water
verse koriander grof gehakt
gebakken uitjes
4 zacht gekookte eieren gepeld
200 gram taugé even afgespoeld met kokend water in een vergiet
75 gram glasnoedels
3 bouillonblokjes kip
2 stengels selderij fijn gesneden
stukje verse gember heel fijn gesneden of geraspt (of een halve theelepel gemberpoeder)
2 eetlepels zonnebloemolie
2 theelepels koenjit geelwortel
2 tenen knoflook heel fijn gehakt of door de pers
klein stukje trassi
3 blaadjes citroenblad
1 stengel sereh gekneusd
1 ui gesnipperd
400 gram kipdijen
peper en zout

Instructies

Zet 1,5 liter koud water met de kipdijen in een grote pan op het vuur. Laat aan de kook komen en kook de kipdijen in 20 minuten gaar. Haal ze eruit en laat ze wat afkoelen.
Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan.
Zodra de olie warm is de trassi, ui, knoflook, koenjit, bleekselderij en gember op zacht vuur zacht laten worden.
Voeg de gebakken groenten toe aan het water met de sereh, bouillonblokjes en de citroenbladeren. Hou dit 15 minuten zachtjes tegen de kook aan.
Snij ondertussen het kippenvlees in kleine stukjes.
Doe de glasnoedels in de hete bouillon. Deze hebben maar een minuutje nodig om gaar te worden.
Schep nu de soep in een grote kom, snij een ei doormidden en leg deze in de soep. Doe er wat taugé bij en garneer met de gebakken uitjes en de gehakte koriander.
Serveer direct.