Naresh maakte dit recept tijdens Tofupedia. Waar ik hier al eerder over schreef.
De worteltjes, bieten met de rode uiencompote vond ik een verrassende combinatie. Maar die tahu (wij zeggen nooit tofu…) had voor mij wat krokanter gemogen.
Waarschijnlijk zit dat toch diep in mij geworteld. Ik was (en ben nog steeds) dol op de krokante tahu van mijn oma. Gelukkig is dat niet heel erg moeilijk om te maken. Dus dat maak ik nog wel regelmatig. Eerlijkheid gebied mij te zeggen dat de helft vaak de tafel niet haalt….
Enfin.
Het recept. Naresh gebruikte 3 of 4 tuinboontjes. Dat vind ik voor thuis net even te veel gedoe… Dus laat ik die eruit. Maar schroom niet en blancheer er een paar.
Rode bieten worteltjes met balsamico-uien compote
Vegetarische roerbakschotel met bieten, wortel en tofu.
Dit is er nodig (4 pers).:
3 rode uien, in ringen gesneden
1 volle eetlepel balsamico
1 theelepel gedroogde tijm
peper en zout, naar smaak
2 eetlepels olijfolie
suiker, naar smaak
500 gram wortelen, schoongemaakt en in de lengte doormidden gesneden
2 roden bieten, geschild en in partjes gesneden
400 gram tofu, in repen gesneden
tuinkers, om mee te garneren
limoenrasp, om mee te garneren
olijfolie om in te bakken
.
Zo maak ik het:
Verhit de 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
Bak in de olie de rode uienringen met de zout, peper en tijm glazig.
Blus af met de balsamico en laat op zacht vuur de compote donker worden. Zet daarna het vuur uit.
Kook de groenten: Rode bieten: 10 minuten, de wortel repen: 3 minuten. Laat ze daarna uitlekken in een vergiet.
Bak in wat olijfolie de repen tofu knapperig en goudbruin. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Haal de tofu uit de pan en verwarm weer wat olijfolie in de pan.
Doe de bieten, wortel en de compote in de koekenpan en bak alles op hoog vuur even aan.
Voeg de tofu toe en bak alles tot het goed heet is.
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Geef een antwoord