Ananas frambozen karnemelk panna cotta

Toetjes. Desserts.
Ik geef er maar vrij weinig om.

Misschien komt dat wel omdat we vroeger vla en yoghurt kregen uit je bord waar óók al je warme eten op had gelegen…. Ja, dat is een jeugdtrauma van mij. Vla en yoghurt met stukjes aardappel…
Brrr Alleen de gedachte eraan…..

Enfin.

Maar als (ja, als) het dan eens warm wordt dan vind ik het wel lekker. Waarschijnlijk omdat we dan toch anders eten. Lichter en minder. Dan is ‘iets’ met fruit toch ook wel weer een welkome afwisseling.

Dus mocht die zon van het weekend echt weer gaan schijnen, dan raad ik deze aan. Fris omdat het niet alleen met slagroom is gemaakt. En fruitig vanwege de topping van ananas en frambozen.

Ananas frambozen karnemelk panna cotta

Dit heb ik gebruikt (4 pers.):

• 200 gram slagroom
• 200 milliliter karnemelk
• 100 milliliter Griekse yoghurt
• 125 gram suiker
• 1 theelepel citroenzest of citroen essence
• 4 blaadjes gelatine
• ananas (blik 230 gram)
• 100 gram frambozen (vers of uit de diepvries)
• 1 extra blaadje gelatine

Zo maak ik het:

• Week 4 blaadjes gelatine in koud water.
• Meng de karnemelk met de Griekse yoghurt glad.
• Breng in een pannetje de slagroom met de suiker en citroenzest (of essence) zachtjes aan de kook.
• Zodra alle suiker is op gelost het vuur uitdraaien.
• Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan de warme slagroom.
• Roer de karnemelk met de Griekse yoghurt door de slagroom.
• Verdeel het mengsel over vier glazen en zet ze in de koelkast.
• Week 1 blaadje gelatine in koud water.
• Pureer de ananas (met het sap) met de frambozen tot een gladde puree met een staafmixer.
• Doe de ananas-frambozen puree in een pannetje en verwarm tot het bijna kookt.
• Zet het vuur uit, knijp de gelatine uit en meng de gelatine door de warme puree.
• Haal de glazen met de panna cotta weer uit de koelkast.
• Schenk nu heel voorzichtig de ananas-frambozen puree op de panna cotta.
• Zet de glazen weer terug in de koelkast en laat minimaal 4 uur opstijven.