Perzik kruimel vlaai recept ~ Es' Factory

Koekenbakster.
Dat ben ik nooit echt geweest. Maar afgelopen tijd heb ik toch heel veel zoete baksels gebakken.

Zomaar.
Uit het niets.

En ik deel het lekker veel uit. Dat vind ik leuk. Recepten moeten getest worden. Soms betekend dat dat ze twee keer gemaakt worden. Nou, ik en mijn gezin gaan echt niet 70 grote koeken eten. En daarna zeker ook nog een kruimelvlaai?

Natuurlijk eten we wel een stukje ervan. En deze is echt met recht goed gekeurd. Fris. Niet te zoet en echt ‘vlaaierig’. En niet moeilijk te maken. Het rijzen dan het deeg duurt misschien even.

Perzik kruimel vlaai recept

Dit heb ik gebruikt:

200 gram bloem
3 gram gist
100 milliliter melk, eventueel iets meer wanneer het deeg te droog is
30 gram boter (Op kamertemperatuur)
1 ei (klein)
3 gram zout

Extra: een vlaaivorm of eventueel een springvorm + boter om in te vetten

Voor de vulling:

410 gram (blik) perziken op siroop (Ik nam een groot blik van 820 gram en heb de helft ingevroren)
170 gram geleisuiker speciaal

Voor de kruimellaag:

150 gram bloem
115 gram suiker
100 gram boter (koud en in blokjes)

Zo maak ik het:

Kneed van de bloem, gist, melk, boter, ei en zout een deeg. Het mag iets plakkerig zijn, maar niet te.
Leg het deeg in een ingevette kom en dek deze af. Laat het deeg een half uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius.
Pureer de perziken met de siroop met een staafmixer .
Meng de geleisuiker door de perzikenpuree.
Wrijf in een andere kom de bloem, suiker en koude boter tot kruimels.
Vet de bakvorm goed in met ruim boter.
Rol het deeg uit tot een ronde lap die ruim de vorm kan bedekken. Beter iets te ruim dan te krap. De rand kan weer terug gevouwen worden.
Bekleed de bakvorm met de deeglap.
Giet de perzikenpuree op het deeg.
Verdeel de kruimels over de perzikenpuree.
Vouw eventueel overhangend deeg weer terug de vorm in.
Zet de vlaai in de oven.
Bak de vlaai gaar en goudbruin in ongeveer 25 tot 30 minuten.
Laat de vlaai compleet afkoelen voor serveren.