Vroeger vond ik dat allemaal maar raar. Kaneel in je warme eten. Kaneel paste in mijn beleving alleen in appeltaart en ok, speculaas. Tegenwoordig vind ik al die specerijen interessant. En ik vind dat het je eten dan weer een beetje spannend maakt. Want anders ben ik ook weer snel verveelt…
En die ene keer dat ik pilav heb gegeten was het met vruchten erin. En daar hou ik gewoon niet zo van. Warme vruchten in mijn warme eten… Maar deze was prima.
Recept lamsvlees pilav
Dit heb ik gebruikt:
6 tenen knoflook, grof gehakt
6 kruidnagels
10 kardemom pitten, platgeslagen met vijzel (of deegroller)
2 stukjes kaneel
1 eetlepel zwarte peperkorrels
4 laurierbladeren
stukje gember (duim groot), in plakjes
1 ui, grof gehakt
1,5 eetlepel zout
700 gram lamsvlees, ik gebruikte schouder met bot
Later toevoegen:
1 ui, fijn gesneden
2 theelepels komijnzaad, gemalen
3 groene Spaanse pepers, in ringen gesneden en eventueel ontdaan van zaadjes
350 gram rijst
4 eetlepels olie, om in te bakken
300 gram (diepvries) doperwten
Zo maak ik het:
Doe alle (eerste) ingrediënten in een grote pan.
Schenk er 700 milliliter water op en breng het aan de kook.
Laat het vlees in ongeveer 1,5 uur gaar worden. Ligt een beetje aan welk gedeelte er is gebruikt.
Haal het vlees uit de pan wanneer het gaar is. Verwijder eventueel botjes en snijdt het vlees in stukjes.
Giet het overgebleven vocht door een zeef. Vang het vocht op in een maatbeker.
Vul de bouillon aan met water tot 750 milliliter.
Verwarm in een pan de olie.
Bak hierin de ui aan tot hij glazig ziet.
Voeg de komijn en Spaanse pepers toe en bak dit even mee.
Doe het vlees terug in de pan en giet de aangelengde bouillon erover.
Proef en breng eventueel op smaak met meer zout en of pepers.
Voeg de rijst toe en laat alles aan de kook komen.
Draai het vuur zacht zodra het kookt en leg het deksel erop.
Kook de rijst in ongeveer 20 minuten gaar.
Voeg een paar minuten voordat de rijst klaar is de doperwten toe.
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Geef een antwoord