Meneer Wateetons.
Een geheime crush heb ik op hem.
Zijn humor, dat doet het hem. Zijn eerste boek: Over Worst heb ik gebruikt voor mijn tweede behaalde doel. (Ooit had ik 50 doelen die ik wilde kunnen afstrepen).
Dat Pumbaa vervolgens het boek met kaft en al heeft verorberd, daar hebben we het dan maar even niet over… Ik denk dat het boek te lekker naar worst en vlees heeft geroken…
Dit nieuwe boek gaat over fermenteren. Alles wordt beter van fermentatie. Laat ik beginnen met wijn dan kaas, worst, brood, bacon, pancetta, yoghurt, augurken enzovoort. Onaardig gezegd ‘rot’, maar fermenteren klinkt beter. Ik heb ook het idee dat het een trend is. Zelfs in het magazine van de supermarkt las ik er al over. (Waarbij ik dan gerust durf te zeggen dat ik in maart 2013 al eens het Foodblogevent heb gehost met als onderwerp: Fermentatie. Hier staan alle recepten van alle bloggers)
Het boek heeft een voorwoord van Sidney Schutte, chef-kok restaurant Librije’s Zusje Amsterdam. Dan een inleiding en een stuk theorie. Daarna kan je aan de slag:
Groenten. Onder andere ingemaakte wortel met gember, augurken en kimchi. En tips om groenten knapperig te houden.
Drank. Wijn, bier, sake en frisdrank.
Vlees, vis en eieren. Vooral de zelfgemaakte vissaus. Die ga ik toch echt eens maken.
Zuivel. Zelf boter maken, melk fermenteren met kefir en zelf yoghurt en kaas maken.
Bonen, noten, zaden en granen. Ook komt in dit hoofdstuk zuurdesembrood aan bod. Ook een vorm van gefermenteerd voedsel. Ook leer je hoe je zelf een starter kunt maken.
Azijn maken. Alles over hoe en wat van azijn(en).
Last but not least: Recepten met de gefermenteerde producten.
Ik heb weer met veel plezier dit boek gelezen. Zo’n boek dat je nog regelmatig uit de kast haalt omdat er zulke goede informatie in staat.
Geef een reactie