Bapao-trauma. In mijn wereld bestaat die. Het is een zwart gat met hevige emoties. En daar ga je niet zomaar weer naar terug. Dat vergt kracht, moed en doorzettingsvermogen. En natuurlijk een grote dosis lef.
U moet namelijk weten dat mijn eerste stappen in nieuwe gerechten in de keuken ook zeker niet altijd over rozen gaat. Er gaat regelmatig wat mis. Soms kan ik van een donkerbruin randje nog keihard roepen dat het ‘rustiek’ is. Maar soms is het niet meer te redden….
Mijn eerste bapao’s dus ook. Bij het rijzen in de stoomkoker (mijn oude) had het deeg zich door de gaatjes van de bodem geperst. Eindresultaat: broodjes zonder onderkant met de vulling in de pan. Laten we zeggen dat het hele idee van een gevuld broodje de plank compleet mis geslagen had. Ja, het kapje was leuk en redelijk om te zien. Maar de vulling maakt toch wel hét broodje….
Een keer (daar zat een lange tijd tussen) was ik zo slim om ze op stukjes bakpapier te leggen. Deeg kon zich niet meer in de gaatjes persen. Heel goed. Heel goed. Heel goed bedacht Es.
Broodjes uit de stoomkoker. Prima. Ik laat ze afkoelen en ben in een uitgelaten stemming. Voor even. Want eenmaal terug naar het aanrecht zakte mijn stemming in. De bovenkant van de broodjes hadden een soort van pokdalig en rimpelig velletje gevormd…. De smaak was verder prima, maar ja, ik wil graag zo’n mooi broodje. Gewoon. Het oog wil ook wat.
Vorige week maakte ik ze weer. Want nu staat mijn stoomkoker van Magimix in de keuken. Dat móet toch goed gaan? Ik legde er expres geen bakpapier onder, want ik ging er gewoon van uit dat het goed zou gaan. En voor het deeg gebruikte ik een deel rijstmeel.
Resultaat? Genezen van het trauma. Zwart gat vol heftige emoties is verdwenen. Lang leve een leven vol met bapao’s!
Deze keer geen deeg dat zich door de gaatjes had geperst. Waarschijnlijk omdat de stoomkoker heel snel heet wordt. Geen pokdalige bovenkant. Waarschijnlijk door het gebruik van rijstmeel. Hiep hiep hoera!
Deze vulling heb ik speciaal gemaakt voor de bapao. Maar restje ajam ketjap of pittige speklapjes over? Stop het in een bapao. De mogelijkheden zijn eindeloos! En je gooit niks weg.
Niet helemaal zeker of het deeg in de gaatjes van de bodem gaat zitten? Leg er een stukje bakpapier onder.
Recept pittige bapao gevuld gestoomd broodje
Recept pittige bapao gevuld gestoomd broodje
Es
Gestoomde witte broodjes met een vulling van kip en specerijen.
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Geef een antwoord