Sausjes en glacé. Ik vermoed dat een hele generatie er groot mee is geworden. En wat dachten jullie van de chaud-frois-saus Aurora? Die maakt u zeker ook wel twee à drie keer per week toch?
Het boek staat voor Simone en mij echt vol met geheimen. Wij koken toch zeker meer dan de gemiddelde Nederlander, maar dit boek strooit met recepten, sausjes en geleien waar wij echt nog nooit van gehoord hebben…
Enfin.
Het recept zelf is wel heel ernstig aangepast… De gelei? Exit. Ruitvormige eiwitten? Serieus? En de truffel doet sowieso niet mee. Citaat van Simone:
Ook niet in de minste plaats omdat Esmée hele bijzondere side effects heeft als ze truffel eet en dat wilde ik dan weer niemand aandoen.
Dus maakten we een soort van uitgeklede versie, die dan wel weer verrassend goed uitpakte qua smaak! Voor het gemak hebben wij gewoon het bakje met messen van de staafmixer gebruikt.
Hieronder het originele recept, voor de liefhebbers en de puristen onder ons.
En natuurlijk de foto die erbij hoort: Let vooral op de fantastische mozaieken die ze met van alles en nog wat konden maken. En natuurlijk de kleuren! En wat ik me ook afvroeg: Is dit niet een klein beetje te veel voor zes personen? Of aten ze het als avondmaaltijd?
En natuurlijk de foto zoals wij hem hebben gemaakt. Het schaaltje met de mousse zelf vond ik nogal lastig… Dus bij mij alleen de toast. Maar kijk gerust even bij Simone!
Retro recept ham mousse zelf maken
Es
Een snelle hammousse die simpel te maken is. Met ham, roomkaas, mosterd, cayennepeper en slagroom.
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Ja, al die gelei… brrrr Maar deze versie was gewoon goed. Niks bijzonders, maar dat ik soms ook wel eens fijn toch? 🙂
Veel pakjes en zakjes vroeger. En veel gelei of aspic. Bibberdebibber. Ik vind de moderne versie beter, geloof ik.