Zo maak ik het:

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Bekleed het bakblik met een stuk bakpapier.
• Mix de koude boter met een snuf zout, de bloem en de basterdsuiker. Ik doe dit in het bakje met messen van de staafmixer. Maar met twee messen op de hand kan ook.
• Voeg 1 tot 2 eetlepels koud water toe (of iets meer) aan het boter en suiker mengsel.
• Kneed nu snel met koele handen het deeg tot het een bal wordt. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
• Duw het deeg in de bakvorm en verdeel het in een gelijke laag op de bodem.
• Zet het bakblik met deeg 20 minuten in de koelkast.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius.
• Bak het deeg in 20 minuten gaar. Het mag ietsjes bruin zijn, maar moet verder erg blank blijven.
• Laat de koek afkoelen.
• Doe in een steelpan de boter, suiker en gezoete gecondenseerde melk.
• Zet dit op half hoog vuur en blijf roeren.
• Laat de karamel indikken in ongeveer 15 minuten. Stop niet met roeren anders brandt het aan.
• Zodra de karamel dik is het vuur uitzetten.
• Schep de karamel in een gelijke laag over het deeg.
• Laat alles nu goed afkoelen.
• Breek de pure chocolade in heel kleine stukjes.
• Smelt 100 gram van de chocolade in de magnetron of au bain Marie.
• Zodra alle chocolade gesmolten is de andere 50 gram ongesmolten chocolade door de gesmolten chocolade roeren. Roer tot alles gesmolten is.
• Verdeel de chocolade in een gelijke laag over de karamel.
• Smelt de witte chocolade in een klein spuitzakje of diepvries zakje.
• Knip een heel klein puntje van het zakje en maak lijntjes over de pure chocoladelaag.
• Trek nu met een cocktailprikker patronen in de chocolade.
• Laat de chocolade opstijven.
• Snij de koek in kleine stukjes.
• In een afgesloten trommel is de koek zeker ruim een week houdbaar.