Manies.
Ik leef van de ene in de andere. En allemaal hebben ze te maken met eten, koken, of beter: met allebei.
Ok, en ik heb een tijd lang zeep gemaakt. Dat was toch ook wel een manie.
Maar ja, dat zijn ook recepten.
Dus.
En ook na zoveel jaren wordt er nog steeds mee gewassen…. (De manie was groots, lang en meeslepend…)
Enfin.
Met vriendin Anita had ik weer eens een ‘dagje keuken’ gepland. En ineens wilde ik ook nog worst maken. Het is maar goed dat haar lieve en knappe zoon ook nog even geholpen had. Anders was ik vast ’s nachts pas naar huis gegaan.
Dit recept levert een pittig maar smakelijk Italiaans-achtig worstje op. Leuk voor op de BBQ, want ik maak ze dan niet zo groot. Of gewoon voor in de pan. En ja, ik wéét dat ze gewoon worst verkopen in de winkels. Maar mijn manie wilde gewoon worst maken.
En zo gebeurde het. (Met hulp van Niek)
Pittige venkel worst zelf maken recept
De worstjes
Echt zwaar mannenwerk, het vermalen van het vlees, waar Niek mij bij hielp.
En het stoppen van de darm met het vleesmengsel. (Ja, ik heb zelf ook veel gedaan. Dat zie je misschien niet op de foto’s, maar toch….
800gramsprocureur (of neem schouderkarbonade zonder bot)
250gramsspek
14gramszout
125millilitersrode wijn
3eetlepels gedroogde peterselie
4tenen knfolook, door de pers of heel fijn gehakt
1/2eetlepel zwarte peper, gemalen, liefst vers
1 1/2theelepel cayennepeper
2 1/2eetlepel venkelzaad
1theelepel chilivlokken
2eetlepels (gerookte) paprikapoeder
1schapen of varkensdarm
Zo maak ik het:
Leg het het vlees voordat het gemalen wordt minimaal een uurtje in de vriezer.
Maal het vlees fijn met een vleesmolen of het bakje van de staafmixer. Naar smaak malen, het kan grover of fijner gemalen worden.
Leg het gehakt (gemalen vlees) in een grote kom en voeg alle andere ingrediënten er aan toe.
Meng met je handen het gehakt tot alles goed vermengd is en het een homogene massa is geworden.
Vul nu met behulp van de worststopper (of een grote trechter waar de darm aan het uiteinde aan vast gemaakt is) de darm met het vleesmengsel.
Bind om de zoveel centimeter de worst af met een touwtje. Zo groot of klein als je de worstjes wilt hebben.
De worstjes kunnen nu ingevroren worden.
Voordat de worstjes gebakken worden even 10 minuten in heet water laten wellen. Daarna uit het hete water halen en even droog laten worden. Op deze manier knapt het velletje minder snel.
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Goedemorgen Adelina,
Zonder darm heb je geen worst. Maar je zou ook het vlees kunnen omwikkelen met ontbijtspek of iets dergelijks.
Hallo Es,
ik wil ook graag worst maken. Kan het ook zonder de darm of wordt dat een rommeltje?
vriendelijke groet,
Adelina