• Contact
  • Disclaimer
  • Cookiebeleid (EU)

Es' Factory

Eten. Zelf maken.

  • Home
  • Recepten
    • Budget
    • Brood
    • Groenten
    • Aardappelen
    • Lunch
    • Hapjes en Snacks
    • Wereldgerechten
    • Feestelijk
    • BBQ
    • Ei gerechten
    • Dranken :: Cocktails
    • Feestelijk
    • Fruit
    • Es goes Masterchef
    • Gevogelte
    • Groenten
    • Hapjes en Snacks
    • Marinades
    • Kliekjes
    • Lamsvlees en Schapenvlees
    • Kaas
    • Ontbijt
  • Over Es
    • Projecten
    • Pumbaa
  • Weekmenu’s
Je bent hier: Home / Recepten / Pittige venkel worst zelf maken recept

BBQ Echt Eten Recepten Varkensvlees Voorraad maken

Pittige venkel worst zelf maken recept

Manies.
Ik leef van de ene in de andere. En allemaal hebben ze te maken met eten, koken, of beter: met allebei.
Ok, en ik heb een tijd lang zeep gemaakt. Dat was toch ook wel een manie.
Maar ja, dat zijn ook recepten.
Dus.
En ook na zoveel jaren wordt er nog steeds mee gewassen…. (De manie was groots, lang en meeslepend…)

Enfin.

Met vriendin Anita had ik weer eens een ‘dagje keuken’ gepland. En ineens wilde ik ook nog worst maken. Het is maar goed dat haar lieve en knappe zoon ook nog even geholpen had. Anders was ik vast ’s nachts pas naar huis gegaan.

Dit recept levert een pittig maar smakelijk Italiaans-achtig worstje op. Leuk voor op de BBQ, want ik maak ze dan niet zo groot. Of gewoon voor in de pan. En ja, ik wéét dat ze gewoon worst verkopen in de winkels. Maar mijn manie wilde gewoon worst maken.

En zo gebeurde het. (Met hulp van Niek)

Pittige venkel worst zelf maken recept

Pittige venkel worst zelf maken recept

De worstjes

Pittige venkel worst zelf maken recept

Echt zwaar mannenwerk, het vermalen van het vlees, waar Niek mij bij hielp.

Pittige venkel worst zelf maken recept

En het stoppen van de darm met het vleesmengsel. (Ja, ik heb zelf ook veel gedaan. Dat zie je misschien niet op de foto’s, maar toch….

Venkel worst zelf thuis maken recept

Created by Es on 05/05/2016

Pittige venkel worst zelf maken Ook lekker:9 recepten voor een luxe feestelijk zelfgemaakt vrolijk…Peperkoek huisje zelf maken een uitdagingRode bieten pasta zelf makenHapje recept haring in dille-roomsaus vrijdag visdag9 snacks voor kerst om zelf te maken11 groentegerechten voor het kerstdinerPrivacyverklaringSpaghetti met gerookte haring en citroenSnack dip met makreel #vetgoed

  • Prep Time: 45m
  • Total Time: 1h
  • Yield: +/- 10 worstjes
  • Category: Homemade stockvoorraad, Vlees

Dit heb ik gebruikt:

  • 800 grams procureur (of neem schouderkarbonade zonder bot)
  • 250 grams spek
  • 14 grams zout
  • 125 milliliters rode wijn
  • 3 eetlepels gedroogde peterselie
  • 4 tenen knfolook, door de pers of heel fijn gehakt
  • 1/2 eetlepel zwarte peper, gemalen, liefst vers
  • 1 1/2 theelepel cayennepeper
  • 2 1/2 eetlepel venkelzaad
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 2 eetlepels (gerookte) paprikapoeder
  • 1 schapen of varkensdarm

Zo maak ik het:

  • Leg het het vlees voordat het gemalen wordt minimaal een uurtje in de vriezer.
  • Maal het vlees fijn met een vleesmolen of het bakje van de staafmixer. Naar smaak malen, het kan grover of fijner gemalen worden.
  • Leg het gehakt (gemalen vlees) in een grote kom en voeg alle andere ingrediënten er aan toe.
  • Meng met je handen het gehakt tot alles goed vermengd is en het een homogene massa is geworden.
  • Vul nu met behulp van de worststopper (of een grote trechter waar de darm aan het uiteinde aan vast gemaakt is) de darm met het vleesmengsel.
  • Bind om de zoveel centimeter de worst af met een touwtje. Zo groot of klein als je de worstjes wilt hebben.
  • De worstjes kunnen nu ingevroren worden.
  • Voordat de worstjes gebakken worden even 10 minuten in heet water laten wellen. Daarna uit het hete water halen en even droog laten worden. Op deze manier knapt het velletje minder snel.
  • Print

Ook lekker:

  • Hapje recept haring in dille-roomsaus vrijdag visdag
    Hapje recept haring in dille-roomsaus vrijdag visdag
  • 9 recepten voor een luxe feestelijk zelfgemaakt vrolijk kerst ontbijt
    9 recepten voor een luxe feestelijk zelfgemaakt vrolijk…
  • Peperkoek huisje zelf maken een uitdaging
    Peperkoek huisje zelf maken een uitdaging
  • 9 snacks voor kerst om zelf te maken
    9 snacks voor kerst om zelf te maken
  • Rode bieten pasta zelf maken
    Rode bieten pasta zelf maken
  • Spaghetti met gerookte haring en citroen
    Spaghetti met gerookte haring en citroen
  • Krokant gebakken schol met een stamppot van prei en aardappel
    Krokant gebakken schol met een stamppot van prei en…
  • Snack dip met makreel #vetgoed
    Snack dip met makreel #vetgoed
  • Surf and Turf hamburger met krab - Vrijdag Visdag
    Surf and Turf hamburger met krab - Vrijdag Visdag

Deel dit op:

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Meer
  • Print
  • E-mail
  • Tumblr

Gerelateerd


2 Reacties

« Karamel gevulde chocolade plaat koek
Kookboek Smokey Goodness »

Reacties

  1. Es zegt

    06/05/2016 om 07:15

    Goedemorgen Adelina,

    Zonder darm heb je geen worst. Maar je zou ook het vlees kunnen omwikkelen met ontbijtspek of iets dergelijks.

  2. Adelina zegt

    06/05/2016 om 07:10

    Hallo Es,

    ik wil ook graag worst maken. Kan het ook zonder de darm of wordt dat een rommeltje?

    vriendelijke groet,
    Adelina

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Welkom!

Welkom bij Es' Factory!
Moeder. Kookgek. Verzamelt kookboeken. Autodidact. Kritisch. Indische achtergrond. Creatief. Back to Basic. Zelf doen. Zelf maken. Fotografie. Eten. Dieren. Zorgzaam. Principes. Serieus. Onconventioneel. Geen schroom. Bloggen. Lees verder…

Nieuwsbrief van Es ontvangen? Schrijf je in!

Es houdt ook niet van spam, dus we houden het netjes.

Abonnement op dit blog?

Voer je e-mailadres in om je in te schrijven op dit blog en e-mailmeldingen te ontvangen van nieuwe berichten.

Voeg je bij 2.872 andere abonnees

Budget!

Spaghetti met gerookte haring en citroen

Spaghetti met gerookte haring en citroen

Ei rode biet salade met walnoten en bieslook

Ei rode biet salade met walnoten en bieslook

Categorieen

Bloglovin

Lid van:

mytastenld.com

FoodGawker

My foodgawker gallery

Op datum

Hapjes om niet te missen

Snack dip met makreel #vetgoed

Snack dip met makreel #vetgoed

9 snacks voor kerst om zelf te maken

9 snacks voor kerst om zelf te maken

Volg mij op Facebook

Volg mij op Facebook

Latest and greatest

Spaghetti met gerookte haring en citroen

Spaghetti met gerookte haring en citroen

Snack dip met makreel #vetgoed

Snack dip met makreel #vetgoed

Krokant gebakken schol met een stamppot van prei en aardappel

Krokant gebakken schol met een stamppot van prei en aardappel

Peperkoek huisje zelf maken

Peperkoek huisje zelf maken een uitdaging

9 snacks voor kerst om zelf te maken

9 snacks voor kerst om zelf te maken

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in

Beheer cookie toestemming
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt. De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Beheer opties Beheer diensten Beheer leveranciers Lees meer over deze doeleinden
Bekijk voorkeuren
{title} {title} {title}