Het was al even geleden weer. Retro recepten.

Hier is geen originele foto van. Alleen het recept. En dat recept liet me niet los! Wat een typisch iets was het!

Simone en ik kwamen er niet uit. Was dit een hapje of snack? Of werd dit gegeten met aardappelen en groenten? Of is het meer iets voor de lunch?

En dan alles bedekken met ‘supreme saus’. Wie bedenkt zoiets he? Ik vond het helemaal geweldig dit recept. Overigens aten wij het koud, maar aangezien er ‘chaud’ in het originele recept staat zal het oorspronkelijk wel warm gegeten worden.

Feit is dat het wel leuk is om je restjes kip mee op te maken. Dus een no-waste recept. Wij hebben kipfilet gepocheerd, want wij hadden geen restjes kip liggen. En Simone en ik bedachten dat het wel lekker zou zijn op toast. En dat was het ook!

Enfin.

Hier het recept.

Retro recept kip mousse uit de stoomkoker

Retro kip recept

Created by Es on 24/05/2016

Ook lekker:9 recepten voor een luxe feestelijk zelfgemaakt vrolijk…9 snacks voor kerst om zelf te maken11 groentegerechten voor het kerstdinerHapje recept haring in dille-roomsaus vrijdag visdagSpaghetti met gerookte haring en citroenRode bieten pasta zelf makenKrokant gebakken schol met een stamppot van prei en…Peperkoek huisje zelf maken een uitdagingSurf and Turf hamburger met krab - Vrijdag […]

Prep Time: 15m
Cook Time: 30m
Total Time: 45m

Serves: 6
Category: Gevogelte, Gevogelte, Hapjes en Snacks, Lunch recepten

Dit heb ik gebruikt:

Voor de bechamel:

30 grams bloem
30 grams boter
1 kippenbouillonblokje
beetje vers gemalen peper
400 milliliters melk
100 milliliters room

Voor de mousse:

500 grams gaar kippenvlees
2 eieren
2 eidooiers
200 milliliters room
250 milliliters bechamelsaus (van hierboven)
beetje extra peper en zout, eventueel

Zo maak ik het:

Smelt de roomboter op laag vuur in een (steel)pan.
Meng de bloem door de gesmolten boter en laat dit op zacht vuur 2 minuten gaar worden.
Verkruimel het bouillonblokje in de pan.
Giet in één keer de koude melk en room bij de boter en bloem.
Zet het vuur iets hoger en blijf roeren met een pollepel totdat er een gebonden saus is ontstaan.
Breng op smaak met peper en eventueel iets zout.
Zet de bechamelsaus even aan de kant.
Maal het gare kippenvlees fijn in een bakje met mesjes.
Meng het kippenvlees met de bechamelsaus, eieren, eidooiers en de room.
Kruid het mengsel eventueel nog met wat peper en zout.
Schep het mengsel in een bakje en leg er een stukje vershoudfolie op.
Zet het bakje met de mousse in de stoomkoker (of in een stoommand boven een pan met heet water).
Stoom de mousse in ongeveer 25 tot 30 minuten gaar.
Stort de mousse op een bord en schep er de overgebleven bechamelsaus over.
Serveer met toast.