Mystery boxen.
Ik heb dat nog nooit gedaan. Want wie zou dat in hemelsnaam voor mij moeten samenstellen he?

Maar al weer een tijdje geleden was ik bij Simone. Ik was er al om kwart voor acht in de morgen. (Ja, dat gaat wel eens zo…). Haar ‘Dude’ tom was zo lief om de boodschappen te gaan halen. En omdat we zoveel tijd hadden zou hij voor ons een Mysterie Box samenstellen.

Natuurlijk zaten wij in grote, grote spanning te wachten waar hij mee thuis zou komen! Wij zijn namelijk echte thrillseekers….

Tom kwam thuis.
Met de helft van de boodschappen, want dat was niet verkrijgbaar. En de box? Die was hij ook even vergeten…

Dus ging hij met gezwinde spoed naar een andere winkel. En natuurlijk ook met een uiterst goed humeur. Want iedereen houdt er toch van dat de helft niet in de schappen ligt?
Niet?

*sarcasme uit*

Zodra Tom thuis was doken Simone en ik in de tassen! Zo nieuwsgierig!

En wat vonden wij?

Een potje groene olijven
Een schaaltje bresaola (Italiaanse gedroogde ossenhaas)
Witlof
Een blik perziken
Varkenshaas

En wat maakten wij ervan? Dit onderstaande recept. En het was echt heel verrassend lekker! Wij waren natuurlijk extatisch!

Mocht bresaola nu niet makkelijk te verkrijgen zijn? Neem dan rookvlees voor een zelfde effect.

Olijven tapenade bresaola gevulde varkenshaas recept

Gevulde varkenshaas

Created by Es on 09/07/2016

Ook lekker:Recept mini Scottish eggs gehakt gevuld met kwarteleiBudget maaltijden planning week 47Winterse bospaddenstoelensoep receptRecept hartige witloftaart met brie en walnoten

Prep Time: 20m
Cook Time: 15m
Total Time: 35m

Serves: 2
Category: Bijgerechten, Diner, Groenten, Varkensvlees, Varkensvlees, Vlees

Dit heb ik gebruikt:

1 varkenshaas
100 grams bresaola (gedroogde Italiaanse ossenhaas)
klein potje groene olijven, zonder pitjes
4 zongedroogde tomaatjes (op olie)
1 teen knoflook
2 grote stronken witlof, in dunne reepjes gesneden
4 halve perziken, uit blik
50 grams hazelnoten

Voor de dressing:

2 halve perziken, uit blik
2 eetlepel yoghurt
1 flinke tl mosterd
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel limoensap
peper en zout, naar smaak

Zo maak ik het:

Snij de varkenshaas aan de bovenkant in tot ongeveer ⅔ van de dikte. Snij hem dus niet helemaal door!
Leg de varkenshaas opengeslagen tussen twee stukken vershoudfolie.
Sla de varkenshaas met een een pan of deegroller (voorzichtig) plat(ter).
Doe de olijven, zongedroogde tomaatjes en de knoflook en de bij elkaar in een staafmixer bakje en draai even kort. Niet te fijn malen.
Doe de olijven, tomaatjes en knoflook in het bakje van de staafmixer en maak er een tapenade van. (Eventueel iets olie toevoegen wanneer het te droog blijft)
Beleg de platgeslagen varkenshaas met plakjes bresaola.
Schep dan de tapenade op de bresaola en verdeel gelijkmatig.
Rol de varkenshaas nu zo strak als je kan op in de lengte.
Bind de varkenshaas vast met keukentouw zodat hij op een rollade lijkt.
Verhit wat boter en/ of olie in een koekenpan.
Bak de varkenshaas rondom bruin en gaar op middelhoog vuur.
Haal de varkenshaas uit de pan en leg hem op een bord.
Dek het af met wat aluminiumfolie en laat hem rusten.
Rooster de hazelnoten kort in een droge koekenpan.
Hak ze grof en strooi ze over de witlof.

Dressing:

Snij de perzik in kleine stukjes en voeg ze toe aan de witlof.
Pureer de twee halve perziken in de staafmixer.
Voeg de yoghurt, mayonaise mosterd en limoensap toe.
Proef de dressing en breng op smaak met peper en zout en meng het door de witlof.
Snij de varkenshaas in plakjes en serveer met de witlof salade.