Een aantal weken geleden kreeg ik een uitnodiging om te komen lunchen in de RAI. Wat er precies gepresenteerd werd was een verrassing. Een heel grote zaal van de RAI was voor een klein gedeelte ingericht met gezellige picknick tafeltjes. En overal tomaten.
Heel , heel veel tomaten.
Het event werd aan elkaar gepraat door Estee Strooker. Echt een heel leuk en gezellig mens! (En ze zat gezellig bij ons aan tafel)
Waar het nu eigenlijk om ging was een ketchup, appel azijn en een basilicum olie.
Na het faillissement van V&D (en dus ook van de restaurants La Place) had een tomatenkweker in Osdorp een overschot aan tomaten. Daar konden de Basement Chefs wel iets mee. Ze maakten een ketchup die zeker de moeite waard is.
De stadskweker in Osdorp heeft ook een ‘feel good’ verhaal. Hier werken jongeren uit de verslavingszorg en mensen met een WA. Op deze manier hebben ze een goede dagbesteding. En worden er vlakbij Amsterdam gewoon tomaten gekweekt.
Abma’s is de adviseur van de stadskweker en bekend in de culinaire wereld. Samen met de Basements Chefs bundelden ze hun krachten en ontstonden deze producten.
En nieuwsgierig wat er precies op het menu stond?
Salade Caprese.
Verschillende Osdorpse tomaten, ketchup en basilicumolie.
Oklahoma Joe.
Gepocheerd rondeel ei gerookt in de Oklahoma Joe (een mega BBQ!). Met gegrilde aubergine, waterkers en ketchup.
Ossobucco.
Van Waterlands kalfsvlees in ketchup, gnocchi met een gepoft tomaatje, pioppino paddenstoelen gremolata.
Geweckte zoete tomaat.
Met grapefruit, kletskop en creme fraiche.
Al met al was het een heel leuk en geslaagde lunch. De ketchup, azijn en olie zijn via deze link te bestellen.
En nu het weekmenu.
Voor zover ik het weer een beetje kan inschatten. Want als het echt weer zo warm wordt dan eet ik alleen komkommer uit de koelkast.
En ijs.
Heel veel ijs.
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Geef een antwoord