Gevulde gestoomde broodjes bapao kip recept ~ Es' Factory

Bapao.
Ik vind ze heerlijk, mits ze zelfgemaakt zijn. Uit het plastic van de supermarkt, nee dank.

Overigens is deze vulling ook heel lekker voor lumper (of lemmer). Hier vind u een link naar het maken van lumper.

Gevulde gestoomde broodjes bapao kip recept

Bewaar Print

Voorbereiden:

50 minuten

Kooktijd:

40 minuten

Totale tijd:

1 uur 30 minuten

Auteur: Es

Recept soort: Snacks :: Hapjes

Keuken: Indonesische

Serves: 12 bapao

Wat ik heb gebruikt:

400 gram bloem (+ wat extra voor het vormen van de bolletjes)
100 gram rijstebloem (bambix, voor pap)
320 gram lauwwarm water
10 gram zout
7 gram gist
50 gram santen (blok)
4 kippenbouten
3 blaadjes djerek purut
2 bouillonblokjes (kip)
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 kleine ui, fijn gesnipperd
3 theelepels koenjit (kurkuma)
zonnebloemolie

Zo maak ik het:

Deeg maken:
Maak een soepel deeg van de patentbloem, rijstemeel, gist, zout en water.
Vorm een bol van het deeg en leg het in een ingevette schaal en dek het af met een stuk plastic of een theedoek.
Laat het deeg ongeveer een uur rijzen of tot het dubbel zo groot is gerezen.
Vulling maken:
Kook de drumsticks (kip) in een pannetje met water en 1 of 2 bouillonblokjes gaar. (Ongeveer 30 minuten.)
Haal ze uit de pan en leg ze in een schaal om af te koelen.
Bak ondertussen de ui met de koenjit, djeruk perut en knoflook op zacht vuur.
Haal het vlees van de botjes en gooi de botjes weg.
Hak het kippenvlees heel fijn, en snij het vel nog fijner.
Doet het vlees bij de ui, koenjit, djeruk perut en knoflook.
Schep twee soeplepels van de bouillon in de pan met kip en laat dit zachtjes pruttelen tot het vocht verdampt is.
Voeg de santen toe en laat deze smelten.
Laat de vulling inkoken tot er bijna geen vocht meer in de pan zit.
Draai het vuur uit en laat de vulling wat afkoelen.
Vullen en stomen van de bapao:
Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken.
Maak van ieder stukje deeg een mooi bolletje.
Strooi een klein beetje bloem op het werkvlak om plakken te voorkomen.
Druk het bolletje plat en leg er een deel van de vulling in.
Knijp met je vingers het deeg om de vulling heen. Zorg dat alle naden goed dicht zitten, anders loopt de vulling eruit.
Leg het broodje op de naadkant in de stoomkoker.
Ga zo door tot alles stukjes deeg op zijn.
Zet de stoomkoker aan en zet de timer op 40 minuten.
Na veertig minuten zijn ze klaar.

Ook lekker:

Gerelateerd

Recept naam

Gevulde gestoomde broodjes bapao kip recept

Gepost op

2016-08-03

Voorbereidingstijd

0H50M

Kook tijd

0H40M

Totale tijd

1H30M

Comments

Es says
06/08/2016 at 16:59

Hi Enid,

Je kunt ze prima van te voren maken. Bewaren in de koelkast tot ongeveer drie dagen. Of in de vriezer. Ik verpak ze per stuk in een boterhamzakje. Dan warm in ze in het zakje op in de magnetron. Maar je kunt ze ook weer even warm stomen.
Succes ermee en leuk dat je ze gaat maken! ☺️
Enid says
06/08/2016 at 16:56

Dag Es,
Lekker dit, lijkt me! Ik ga ze voor komend weekend eens proberen te maken, maar ik zou dat het liefst een dag van tevoren doen: enig idee of ik ze dan ook alvast moet stomen en de volgende dag weer even stomen om op te piepen? Wat zou het beste werken? Vast bedankt voor je reactie!
hartelijke groet,
Enid
Es says
03/08/2016 at 12:18

Toen alles hier nog klein(er) was was er na het bakken nooit 1 broodje over! Die waren allemaal al opgegeten… Dus ik vermoed dat het bij jou ook zo zal gaan. Een gewaarschuwd mens telt voor twee! hahahaha
Esther says
03/08/2016 at 12:05

Dit ga ik absoluut eens proberen. Ik denk dat mijn kids dit ook heel lekker zullen vinden.

Gevulde gestoomde broodjes bapao kip recept