Kabeljauw ceviche in zuur gegaarde vis

Vis.
Ondergewaardeerd. En soms ook op mijn blog. Maar ik maak een inhaalslag.

Vorige week las ik ergens dat kinderen te weinig vis eten. Juist in deze tijd waarin we allemaal zo druk bezig zijn met ‘gezond’ eten is dat best raar. Vis is nu eenmaal heel gezond. En zeker voor kinderen. Boordevol goede eiwitten en vetten zit die vis.

Onderstaand recept is echt heerlijk op een warme zomers avond. Het is fris en licht. (Nu alleen die hete zomerdag nog…)

Kabeljauw ceviche in zuur gegaarde vis

Kabeljauw ceviche in zuur gegaarde vis

 

Bewaar Print

Voorbereiden:

20 minuten

Kooktijd:

Totale tijd:

20 minuten

 

Vis dat gaar wordt door het in iets zuurs te leggen. Limoensap, citroensap of zelf zure sinaasappel kun je er voor gebruiken. Het is een frisse salade die het heel goed doet op hete zomerse dagen.

Auteur: Es

Recept soort: Hoofdgerecht

Keuken: Latijns Amerika

Serves: 2 personen

Wat ik heb gebruikt:

• 400 gram visfilet van stevige witvis. Zoals zeebaars, heek, schar, heilbot of kabeljauw. Ik gebruikte deze keer dus kabeljauw
• 1 rode peper
• 6 limoenen
• 2 tomaten (pommodoro of andere smaakvolle tomaat)
• 1 sinaasappel
• 1 groene paprika
• ½ bosje verse koriander
• ½ krop frisée (sla soort)
• 100 gram waterkers of andere sla met ronde blaadjes
• ½ venkel
• 6 eetlepels olijfolie
• Peper en zout

Zo maak ik het:

1. Snij de vis in dunne reepjes.
2. Leg e vis in de glazen schaal en bestrooi met wat peper en zout.
3. Pers de limoenen uit en schenk het sap over de vis
4. Snij de tomaten doormidden en verwijder de zaadlijsten.
5. Snijdt het vruchtvlees van e tomaat in kleine blokjes
6. Snijdt de peper in de lengte door en verwijder de zaadlijsten.
7. Snijdt de peper in heel dunne halve ringen
8. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snijdt het in kleine blokjes
9. Haal met een scherp mes de schil van de sinaasappel en snijdt de partjes tussen de vliezen uit
10. Haal de groene uiteinden van de venkel en hak die fijn
11. Schaaf de venkel op de mandoline in heel dunne plakjes.
12. Was de sla en waterkers en droog hem in de sla droger
13. Was de koriander en haal de blaadjes van de stelen
14. Haal de vis uit het limoensap. Dit moet minimaal een half uur staan maar maximaal 3 uren. Anders gaart de vis te veel door en wordt het pap….
15. Meng de olijfolie met 2 of 3 eetlepels van het limoensap. Klop dit tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.
16. Verdeel de sla en waterkers over 4 borden. Leg wat sinaasappelpartjes erop.
17. Leg wat stukjes vis op de salade
18. Verdeel de tomatenblokjes, rode peper ringetjes, paprika en venkel op de borden.
19. Leg de rest van de vis erbij
20. Bestrooi met de koriander en groen van de venkel
21. Schep er wat van de dressing over
22. Serveer direct

3.5.3208

Summary

Recept naam

Kabeljauw ceviche in zuur gegaarde vis

Gepost op

2016-08-23

Voorbereidingstijd

0H20M

Kook tijd

0H0M

Totale tijd

0H50M