Name: Mexicaanse gevulde paprika recept
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 gr rijst (gekookt volgens de gebruiksaanwijzing (of neem een restje rijst)); 4 paprika's (zaadlijsten verwijderd en doormidden gesneden); 150 gram chorizo (hele worst, in kleine blokjes gesneden); 1 grote ui (in ringen gesneden); 2 tenen knoflook (grof gehakt); 1/2 jalapeno (met zaadjes als je van pittig houdt, fijn gehakt); 1/2 theelepel gemalen koriander; 1 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel piment; peper en zout (naar smaak); 75 gram geraspte kaas; handje tortillachips

Op @ZTRDG staat voor mij vooral onthaasten op de eerste plaats. Lekker op mijn gemak wat op Internet lezen. Beetje in huis rond rommelen. Extra beker thee drinken. En uitgebreid met de hond knuffelen.

In de keuken gaat alles op ‘slow’ en het eten is lang en uitgebreid. Dit onderstaande recept kán op zaterdag, maar doordeweeks is hij ook heel prima. Toch een beetje dat zaterdag gevoel op een doordeweekse dag.

Mexicaanse gevulde paprika recept

Mexicaanse gevulde paprika recept

Deze gevulde paprika's kosten weinig tijd in het voorbereiden. Ook handig om restjes rijst (en eventueel vlees) op te maken.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 25 min

Totale tijd 40 min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Mexicaanse

Porties personen

Ingrediënten

150 gr rijst gekookt volgens de gebruiksaanwijzing (of neem een restje rijst)
4 paprika's zaadlijsten verwijderd en doormidden gesneden
150 gram chorizo hele worst, in kleine blokjes gesneden
1 grote ui in ringen gesneden
2 tenen knoflook grof gehakt
1/2 jalapeno met zaadjes als je van pittig houdt, fijn gehakt
1/2 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel piment
peper en zout naar smaak
75 gram geraspte kaas
handje tortillachips

Instructies

Verwarm de oven voor op 180˚C.
Snij de chorizo in blokjes en bak deze samen met de ui, de knoflook, de jalapeno en de specerijen tot het glazig is en lekker ruikt.
Meng de rijst hierdoor en vul de halve paprika's met het mengsel. Leg dit in een ovenschaal
Bestrooi de paprika's met de tortillachips, die je even breekt met je handen.
Strooi de geraspte kaas eroverheen en zet voor ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven
Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan.
Bak in de koekenpan de chorizo, ui, knoflook, jalapeno, koriander, komijn en piment tot de ui glazig ziet.
Proef even en breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
Zet het vuur onder de pan uit.
Meng de rijst door de gebakken chorizo.
Leg de paprika helften in een grote ovenschaal.
Vul de paprika's met het chorizo-rijst mengsel.
Verkruimel de tortillachips en strooi dit over de paprika's.
Strooi de geraspte kaas over de gevulde paprika's.
Zet de ovenschaal in de oven.
Bak de paprika's in ongeveer 25 tot 30 minuten door en door warm.
Haal de paprika's uit de oven en serveer direct. Lekker met een groene salade.