Mexicaanse gevulde paprika recept

Op @ZTRDG staat voor mij vooral onthaasten op de eerste plaats. Lekker op mijn gemak wat op Internet lezen. Beetje in huis rond rommelen. Extra beker thee drinken. En uitgebreid met de hond knuffelen.

In de keuken gaat alles op ‘slow’ en het eten is lang en uitgebreid. Dit onderstaande recept kán op zaterdag, maar doordeweeks is hij ook heel prima. Toch een beetje dat zaterdag gevoel op een doordeweekse dag.

Mexicaanse gevulde paprika recept

Mexicaanse gevulde paprika recept

 

Bewaar Print

Voorbereiden:

15 minuten

Kooktijd:

25 minuten

Totale tijd:

40 minuten

 

Deze gevulde paprika's kosten weinig tijd in het voorbereiden. Ook handig om restjes rijst (en eventueel vlees) op te maken.

Auteur: Es

Recept soort: Hoofdgerecht

Keuken: Mexicaanse

Serves: 4 personen

Wat ik heb gebruikt:

• 150 gr rijst, gekookt volgens de gebruiksaanwijzing (of neem een restje rijst)
• 4 paprika's, zaadlijsten verwijderd en doormidden gesneden
• 150 gram chorizo (hele worst), in kleine blokjes gesneden
• 1 grote ui, in ringen gesneden
• 2 tenen knoflook, grof gehakt
• ½ jalapeno (met zaadjes als je van pittig houdt), fijn gehakt
• ½ theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel piment
• peper en zout, naar smaak
• 75 gram geraspte kaas
• handje tortillachips

Zo maak ik het:

1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
2. Snij de chorizo in blokjes en bak deze samen met de ui, de knoflook, de jalapeno en de specerijen tot het glazig is en lekker ruikt.
3. Meng de rijst hierdoor en vul de halve paprika's met het mengsel. Leg dit in een ovenschaal
4. Bestrooi de paprika's met de tortillachips, die je even breekt met je handen.
5. Strooi de geraspte kaas eroverheen en zet voor ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven
6. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan.
7. Bak in de koekenpan de chorizo, ui, knoflook, jalapeno, koriander, komijn en piment tot de ui glazig ziet.
8. Proef even en breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
9. Zet het vuur onder de pan uit.
10. Meng de rijst door de gebakken chorizo.
11. Leg de paprika helften in een grote ovenschaal.
12. Vul de paprika's met het chorizo-rijst mengsel.
13. Verkruimel de tortillachips en strooi dit over de paprika's.
14. Strooi de geraspte kaas over de gevulde paprika's.
15. Zet de ovenschaal in de oven.
16. Bak de paprika's in ongeveer 25 tot 30 minuten door en door warm.
17. Haal de paprika's uit de oven en serveer direct. Lekker met een groene salade.

3.5.3208

Summary

Recept naam

Mexicaanse gevulde paprika recept

Gepost op

2016-08-20

Voorbereidingstijd

0H15M

Kook tijd

0H25M

Totale tijd

0H40M