Name: Aubergine ovenschotel met aardappel recept
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Ingredients: Voor de bechamelsaus:; 80 gram boter; 90 gram bloem; 1 theelepel witte peper; 1 theelepel zout; 1 liter melk; Voor de ovenschotel:; 4 aubergines (in de lengte in dunne plakken gesneden); zout om de aubergines mee te bestrooien; 1 ui (fijn gesnipperd); 500 gram gehakt; 2 tenen knoflook (fijn gehakt of door de pers); 1 bouillonblokje (groente of rund); 1 theelepel kaneel; 1 blik gepelde tomaten; 100 milliliter rode wijn (Liever geen alcohol? Laat het dan gewoon weg); vers gemalen zwarte peper (naar smaak); 800 gram aardappelschijfjes; 100 gram geraspte Parmezaanse kaas; Olijfolie om in te bakken

Tien procent van alle mensen in Nederland eten regelmatig aubergine. Dat is weinig en best jammer, want deze groente is voor allerlei bereidingen geschikt. Zwarte knoflook met aubergine bijvoorbeeld of gefrituurde aubergine staan al op mijn blog.

Vandaag geef ik het recept voor een ovenschotel met aubergine die hevig geïnspireerd is op de Griekse moussaka.

Aubergine ovenschotel met aardappel recept

Aubergine ovenschotel met aardappel recept

Deze aubergine ovenschotel met gehakt en aardappel is misschien een beetje bewerkelijk maar zo de moeite waard. Je kunt hem van te voren maken en bewaren in de koelkast of invriezen. (Laat hem voordat je hem in de oven zet dan wel ontdooien.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 1 uur

Bereidingstijd 40 min

Totale tijd 1 uur 40 min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Griekse

Porties personen

calorieën 731 kcal

Ingrediënten

Voor de bechamelsaus:
80 gram boter
90 gram bloem
1 theelepel witte peper
1 theelepel zout
1 liter melk
Voor de ovenschotel:
4 aubergines in de lengte in dunne plakken gesneden
zout om de aubergines mee te bestrooien
1 ui fijn gesnipperd
500 gram gehakt
2 tenen knoflook fijn gehakt of door de pers
1 bouillonblokje groente of rund
1 theelepel kaneel
1 blik gepelde tomaten
100 milliliter rode wijn Liever geen alcohol? Laat het dan gewoon weg
vers gemalen zwarte peper naar smaak
800 gram aardappelschijfjes
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Olijfolie om in te bakken

Instructies

Aubergines voorbereiden:
Zet een vergiet klaar op een grote kom.
Bestrooi de plakken aubergine met zout en leg ze in het vergiet.
Laat de aubergines minimaal een half uur uitlekken.
Bechamelsaus maken:
Smelt de boter in een pan.
Voeg de bloem, witte peper en zout toe en roer goed door tot er een bal deeg ontstaat.
Schenk in één keer de melk erbij.
Zet het vuur half hoog en blijf goed roeren met een garde.
Roer tot de bechamelsaus gebonden is. Dit duurt ongeveer 7 tot 10 minuten.
Haal de pan van het vuur en zet weg tot later gebruik.
Gehaktvulling voor de ovenschotel maken:
Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan.
Doe de gesnipperde ui in de pan en bak deze tot hij zacht is.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Pers de tenen knoflook boven en de pan en verkruimel het bouillonblokje boven het gehakt.
Doe de kaneel in de pan en bak dit allemaal even mee.
Schenk de tomatenblokjes en de rode wijn in de pan.
Laat alles op hoog vuur aan de kook komen.
Draai dan het vuur zacht en laat alles, zonder deksel, een beetje inkoken.
Roer af en toe.
Proef en breng op smaak met eventueel wat zwarte peper en / of zout.
Aubergines bakken:
Dep de aubergines droog met wat keukenpapier.
Verhit een (grill)pan op hoog vuur.
Bak de aubergines om en om in de (grill)pan tot ze zacht zijn.
Leg de gegrilde aubergines op een bord en bewaar tot later gebruik.
Ovenschotel opbouwen:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Schep een derde van het gehaktmengsel in een (grote) ovenschaal.
Leg op het gehaktmengsel een laagje aardappelschijfjes.
Schik over de aardappelschijfjes de plakken aubergine.
Schep een laag bechamelsaus over de aubergine.
Verdeel dan weer een derde van het gehaktmengsel over de bechamelsaus, gevolgd door aardappelschijfjes en aubergine.
Maak dan nog 1 laag en sluit af met een laag bechamelsaus.
Bestrooi de ovenschotel met de geraspte Parmezaanse kaas.
Zet de ovenschotel in de oven en laat alles door en door warm worden in ongeveer 40 minuten.
Serveer direct. Lekker met een groene salade.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 731kcalCarbohydrates: 73.7gProtein: 46.2gFat: 28.8gSaturated Fat: 14gPolyunsaturated Fat: 14.8gCholesterol: 129mgSodium: 1045mgFiber: 19.1gSugar: 24.6g

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

%CODEAH%

Disclaimer: Ik kreeg toevallig een aantal aubergines opgestuurd, maar ben niet verplicht erover te schrijven. Ook bevat deze post een affiliate link.

BewarenBewaren