Name: Pastasaus met konijn tomaten en kaneel
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Ingredients: 4 konijnenbouten; 300 gram pancetta (in blokjes of gerookte spekblokjes); 2 uien (fijn gesnipperd); 4 tenen knoflook; 2 takjes rozemarijn; 1 theelepel gemalen kaneel; 150 milliliter rode wijn; 2 blikken gepelde tomaat; 2 blokjes kippenbouillon of zout (naar smaak); vers gemalen peper (naar smaak); 2 flinke eetlepels bloem glad geroerd in 200 milliliter water.; Parmezaanse kaas om mee te serveren; olijfolie en / of boter om in te bakken; Extra nodig: Braadpan

Voor mijn blog plan ik ik dingen in. Zo ben ik al lang voordat de eerste herfststorm dendert met kerstspullen in de weer.

En zo ook deze pastasaus. Past perfect in de herfst. Het seizoen van het wild, warme stoofpotten en stampotten.

Dus.

Wij aten terwijl het ik snakte naar de ventilator een heerlijk herfstige pasta met saus gemaakt met konijn. Want ineens had het weer besloten tot een mooie midsummer dag…

Het duurt misschien even wat langer, maar het is de moeite waard.
Beloofd.

Pastasaus met konijn tomaten en kaneel

Pastasaus met konijn tomaten en kaneel

Deze rijke pastasaus wordt ook wel ragu genoemd. Ragu betekend zoveel als 'vlees in saus' met een basis van bouillon of melk. Deze is op basis van bouillon en gemaakt met konijn. Prima gerecht voor de herfst.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 min

Bereidingstijd 2 uur

Totale tijd 2 uur 10 min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaanse

Porties personen

Ingrediënten

4 konijnenbouten
300 gram pancetta in blokjes of gerookte spekblokjes
2 uien fijn gesnipperd
4 tenen knoflook
2 takjes rozemarijn
1 theelepel gemalen kaneel
150 milliliter rode wijn
2 blikken gepelde tomaat
2 blokjes kippenbouillon of zout naar smaak
vers gemalen peper naar smaak
2 flinke eetlepels bloem glad geroerd in 200 milliliter water.
Parmezaanse kaas om mee te serveren
olijfolie en / of boter om in te bakken
Extra nodig: Braadpan

Instructies

Verhit een scheut olijfolie (eventueel met wat boter) in een braadpan.
Bak de konijnenbouten rondom bruin.
Voeg de pancetta, ui en knoflook toe.
Bak alles op middelhoog vuur 20 minuten. Roer ondertussen regelmatig.
Voeg de rozemarijn en het gemalen kaneel toe.
Giet de rode wijn in de pan en zet het vuur hoog.
Kook de rode wijn in tot je ongeveer 1/3 over hebt.
Voeg de tomaten en de blokjes bouillon toe en zet het vuur zacht.
Leg het deksel op de pan en laat de konijnenbouten in ongeveer 2 uren gaar worden.
Haal de konijnenbouten uit de pan en laat ze iets afkoelen.
Giet de bloem met water in de pan en roer goed. Laat de saus op middelmatig vuur iets indikken.
Ontdoe de konijnenbouten van de botjes. Deze kunnen weggegooid worden.
Voeg het vlees toe aan de saus en laat door en door warm worden.
Roer de saus met een grote/ grove pasta. (parpadelle of paccheri)
Rasp rijkelijk Parmezaanse kaas over de pasta met saus.