Dat pittige lang gestoofde rundvlees. En dan met rijst en koude komkommer in zoet zuur…
En gek genoeg heb ik hier nog nooit een recept voor dit fantastische recept geplaatst! Hij staat in het boek van Simone. Maak het regelmatig wanneer er mensen komen eten.
Soms zie ik recepten waar veel saus bij is. Ik ken die variant niet. Bij mij ‘moet’ hij wat aan de droge kant zijn. Soms bak ik hem nog eventjes langer door zonder deksel op de pan.
Terwijl ik er hier over schrijf, ruik ik het bijna al in mijn keuken. Maar dat kan helemaal niet, want ik eet vanavond erwtensoep.
Snel maar weer eens maken.
Voor nu wens ik jullie veel plezier met dit recept!
Recept rendang van Es
Recept rendang van Es
Es
Rendang. Indonesisch pittig en kruidig gesudderd rundvlees. Het recept zoals ik dat al jaren maak.
1,5kgrundvleesstoofvlees, in grove blokken gesneden
3grote uiengrof gesnipperd
7teentjes knoflook
7tot 10 rode lombokskleine pepertjes die erg heet zijn, neem voor een iets minder pittige variant Spaanse pepers en ontdoe die van de zaden en zaadlijsten
1,5theelepelkoenjitgeelwortel en ook wel kurkuma genoemd
2theelepellaos
6kemirieszogenaamde 'wasnootjes', verkrijgbaar bij de toko
1stukverse gemberzo groot als een duim en geschild en in plakjes gesneden
2stengels serehlicht gekneusd
4salamblaadjeseen soort laurierblaadjes te koop bij de toko
4djeroek poeroetblaadjescitroenblad
1blok santengeconcentreerde kokos, tegenwoordig in iedere supermarkt te verkrijgen
zoutnaar smaak
Instructies
Maak een bumbu (kruidenpasta) door de uien, knoflook, lomboks, koenjit, laos, kemiries en gember fijn te malen. Dit kan in een keukenmachine, in het bakje met messen van de staafmixer of (ouderwets) in de tjobek.
Verhit een scheutje olie in een pan met een dikke bodem.
Fruit hierin de bumbu 5 tot 10 minuten aan op half hoog vuur.
Giet dan 1 liter water bij de bumbu en leg het blok santen erin.
Draai het vuur hoog en laat aan de kook komen. Draai het vuur laag wanneer het kookt en laat de santen smelten.
Voeg het vlees, sereh, salamblaadjes en de djeroek peroet toe.
Draai het vuur weer hoog en laat aan de kook komen.
Zet, zodra alles aan de kook is gekomen de pan op een klein pitje, het liefst met een vlamverdeler. Laat nu de rendang, zonder deksel en door af en toe te roeren mals worden. Dit duurt 2 tot 3 uren.
Proef en breng op smaak met zout.
Kijk of er iets meer water bij moet naar smaak. Persoonlijk hou ik van rendang die iets droog is, maar ja, smaken verschillen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Geef een antwoord