Recept Thaise viskoekjes met koriander en lenteui ~ Es' Factory

Recept Thaise viskoekjes met koriander en lenteui

Met mijn nieuwe hervonden energie start ik met ‘Vrijdag Visdag’. Ik heb het al eens gezegd dat ik het zo zonde vind dat ik te weinig aandacht aan besteed.

Vis is gezond en veelzijdig. En past ook in een budgetvriendelijk menu. Ga eens kijken op de markt. En stel gerust vragen aan je visboer. Ze zijn altijd bereid om je te helpen en advies te geven. Op die manier kun je ook eens iets anders proberen dan de ‘gewone’ witvis.

Ik start met deze leuke hapjes. Deze viskoekjes zijn echt heel makkelijk te maken. En ze doen het goed op een feestje. Maar ook als avondmaaltijd. Serveer er dan bami goreng of rijst met groenten bij.

Recept Thaise viskoekjesmet koriander en lenteui

Bewaar Print

Voorbereiden:

5 minuten

Kooktijd:

8 minuten

Totale tijd:

13 minuten

Deze viskoekjes zijn makkelijk te maken en staan feestelijk op tafel. Natuurlijk kun je ze ook eten als hoofdmaaltijd. Serveer er dan bami of rijst met groenten erbij.

Auteur: Es

Recept soort: Snacks :: Hapjes

Keuken: Thaise

Serves: 4 personen

Wat ik heb gebruikt:

400 gram (stevige) witvis, in grove stukken en licht ontdooid
1 eetlepel maizena
2 eiwitten
1 theelepel zout
½ theelepel witte peper
2 eetlepels rode currypasta
1 teen knoflook
2 lente-ui, in dunne ringen gesneden
half bosje koriander, fijn gesneden
zonnebloemolie om in te bakken

Zo maak ik het:

Maal in de keukenmachine (met messen) de vis, maizena, eiwitten, zout, peper, currypasta en knoflook tot een fijne pasta. Het moet bijna elastisch aanvoelen. Is het iets aan de natte kant? Voeg dan nog wat maizena toe.
Doe de vispasta in een kom en meng er de lente-ui en koriander door.
Neem steeds een beetje van de vispasta en vorm er kleine schijfjes van.
Verhit in een ruime koekenpan een flinke laag zonnebloemolie.
Bak de viskoekjes in de olie gaar en goudbruin in ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.
Haal de viskoekjes uit de pan en leg ze op een stuk keukenpapier.
Serveer warm, lauw of op kamertemperatuur met chilisaus.

Op zoek naar meer visrecepten? Op visrecepten.nl vind je nog meer!