Winterse bospaddenstoelensoep recept

Winterse bospaddenstoelensoep recept

Paddestoelen zijn misschien wel mijn favoriete ingrediënt. Ze passen bij zoveel gerechten en ze mixen zo gemakkelijk met verschillende smaken. Eind vorig jaar maakte Simone en ik dit winterse bospaddenstoelensoep recept. Simpel en snel maar dat proef je niet.

Print Recipe

Winterse bospaddenstoelensoep

Goed gevulde gebonden soep met paddenstoelen. Maak hem extra rijk door er wat blauwe kaas door te roeren.

Prep Time10 mins

Cook Time15 mins

Total Time25 mins

Keyword: gebonden, paddenstoelen, room, soep

Servings: 4 personen

Ingredients

Groenten

• 300 gram bos paddestoelen grof gesneden
• 1 ui fijn gesnipperd
• 4 takjes tijm blaadjes geritst

Koeling

• 250 ml slagroom
• 60 gram roomboter

Voorraadkast

• 2 blokjes bospaddestoelen bouillon
• 2 eetlepels bloem
• peper en zout naar smaak

Overig

• 1 liter water

Instructions

• Bak de paddenstoelen beetgaar in de boter met tijm. In een soeppan bak je de ui aan tot deze glazig is. Voeg de bloem toe en bak deze even mee.
• Voeg de bouillon toe en roer tot het kookt. Doe de kookroom erbij en laat het geheel al kokend even indikken. Doe de paddenstoelen op het laatst erbij.
• Verhit ruim de helft van de boter in een pan.
• Doe de paddenstoelen in de pan en bak deze op hoog vuur tot ze geen vocht meer loslaten.
• Haal de paddenstoelen uit de pan en zet ze even weg.
• Smelt de rest van de boter in de pan en voeg de ui toe. Bak deze tot hij glazig ziet.
• Schep de bloem in de pan en bak deze 3 minuten mee.
• Voeg dan de bouillonblokjes, water en slagroom toe en breng alles aan de kook.
• Blijf goed roeren tot de soep gebonden is.
• Zodra de soep gebonden is het vuur laag zetten en de paddenstoelen er weer bij doen.
• Laat de soep door en door warm worden en serveer direct.