Thaise kokos-kippensoep Tom Kha Kai

Deze Thaise kokos-kippensoep heeft niks te maken met het onderstaande verhaal. Maar ik biecht iets op.

Iedereen heeft zo zijn ‘quilty pleasures’. Ik kreeg er één in mijn schoot geworpen.
De start heb ik gemist. Toen dacht ik nog niet dat ik dat wat zou vinden… Eerlijkheid gebied mij te zeggen dat ik alles toch even heb opgezocht en terug gekeken….

“Een jaar van je leven” heb ik het over. (Ja, klein beetje schaamrood staat op mijn kaken, maar eerlijkheid duurt het langst.)

Natuurlijk kijk ik het liefst naar de dingen die in de keuken gebeuren en alles wat er met het eten te maken heeft! Heerlijk zoals Jasper de pizza-avond in een handomdraai omtovert tot een professionele crematie. De eerste pizzabodem was zo zwart dat een ineengestorte ster er flauw bij afsteekt!

Dan lijkt het iets beter te gaan. Jasper tilt de pizza op en ja, je ziet dat de bodem gaar is. Logisch zou zijn dat hij de pizza op een bord legt. Maar nee! Hij is blijkbaar nog niet zwart (genoeg) en met onverstoorbare volharding legt hij de pizza weer terug op de gloeiend hete plaat! Om zo nog meer zwarte gaten te creëren.

En iedereen zou een Erik in huis moeten hebben. Voedselverspilling zou geen issue meer zijn. Hij eet alle borden leeg van de mensen die het niet lekker vinden of op kunnen. En om de allerlaatste grammen voedsel niet te verspillen, likt hij alles af. Alle borden kunnen zo terug de kast in. Maar gek genoeg is hij zo mager als een lat. In het begin verwachtte ik dat hij toch echt wel zou aankomen in de eerste maanden, maar hij verbrand blijkbaar elke calorie die hij binnen krijgt…

Enniewee.
Deze soep is lekker als lunch of als voorgerecht. Om er een (licht) hoofdgerecht van te maken kun je hem serveren met gekookte rijst. Liever een andere Oosterse soep? Probeer dan eens deze Pittige rundvlees bamisoep.

Thaise kokos-kippensoep Tom Kha Kai

Thaise kip-kokos soep Tom Kha Kai

Dee licht pittige soep is simpel te maken en zit boordevol met smaak. Prima als lunch of geserveerd met gestoomde rijst ook een prima avondmaaltijd.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 min

Bereidingstijd 20 min

Gang Soep

Keuken Thais

Porties 4 personen

Equipment

• Mes
• Snijplank
• Soeppan
• Pollepel

Ingrediënten

  

1x2x3x

VERS

• 1 ui gesnipperd
• 300 gr kipdijen in reepjes gesneden
• 200 gr shitake in plakjes gesneden
• 2 stengels citroengras (sereh) flink gekneusd
• 3 kaffir lime blaadjes (djeruk perut)
• 2 rawits in ringetjes gesneden
• 1 bosje koriander grof gehakt
• 1 stukje gember in plakken gesneden

VOORRAADKAST

• 2 el (zonnebloem)olie
• 2 blokjes kippenbouillon opgelost in 600 ml water
• 400 ml kokosmelk geen 'light' versie
• 45 ml vissaus
• 50 ml limoensap vers of uit een flesje
• 50 gr laos vers, in plakjes gesneden

Instructies

 

• Verhit de olie in een soeppan.
• Bak in de olie de ui en de shitake een paar minuten aan tot de ui zacht is.
• Schenk de bouillon en de kokosmelk in de pan.
• Voeg de kipdijen, citroengras, kaffir lime blaadjes, rawits, gember, laos en vissaus toe.
• Laat de soep aan de kook komen, draai dan het vuur zacht en laat zachtjes 15 minuten koken.
• Haal de pan van het vuur en voeg het limoensap toe.
• Schep de soep in kommen, bestrooi met wat korander en serveer direct.

Notities

Het is niet de bedoeling om de kaffir Lime blaadjes, citroengras, laos en gember op te eten. Je kunt het eventueel uit de soep vissen. Vertel in ieder geval je gasten dat ze het naast hun bord kunnen leggen. 😉

Trefwoord bouillonblokje, chili peper, citroenblad, citroengras, gember, kaffir lime, kipdij, kippenbouillon, kokosmelk, limoen, sereh, shi take, soep, vissaus

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!