Pittige Indische eieren recept
Auteur: 
Recept soort: Bijgerecht
Keuken: Indonesische
Voorbereiden:: 
Kooktijd:: 
Totale tijd:: 
Serves: 4 personen
 
Pittige Indische eieren recept. Deze eieren worden gestoofd in een pittige saus met ui, knoflook, sambal, laos en een garnalen pasta. Ook geschikt als vleesvervanger.
Wat ik heb gebruikt:
  • 8 eieren
  • 1 ui
  • 4 tenen knoflook
  • 1 eetlepel sambal
  • 2 theelepels laos (gedroogde vorm in een potje)
  • ½ eetlepel Javaanse suiker (of bruine suiker)
  • 2 eetlepels petis oedang (zoete garnalen pasta, kan vervangen worden door trassi)
  • ¼ blok santen (kokoscreme in de vorm van een blok)
  • 2 stengels sereh
  • 4 salam blaadjes
  • sap van 1 citroen (meer of minder naar smaak)
Zo maak ik het:
  1. Kook de eieren ongeveer 3 tot 4 minuten. Ze zijn dan nog zacht, maar al wel te pellen.
  2. Laat de eieren afkoelen en pel ze. Zet weg tot later gebruik.
  3. Wrijf de ui, knoflook, sambal, laos, Javaanse suiker en petis oedang tot een pasta. Dit kan ik een vijzel, met de staafmixer of in de keukenmachine.
  4. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de bumbu (kruidenpasta) ongeveer 10 minuten op niet al te hoog vuur.
  5. Voeg de santen, sereh en salam blaadjes toe.
  6. Giet een beetje water in de pan zodat de santen kan oplossen.
  7. Zodra de santen is opgelost kunnen de gepelde eieren erbij.
  8. Laat de eieren nog een aantal minuten in de saus sudderen.
  9. Serveer warm, lauw of koud.
Recipe by Es' Factory at https://es-factory.nl/blog/2018/02/pittige-indische-eieren-recept-telor-petis/