Stoofperen van Hans
We kennen allemaal de rode stoofperen. Maar deze peertjes worden gestoofd in witte wijn. Hierdoor blijven ze blank, maar ze zitten barstensvol met smaak!
Ingrediënten
- 6 stoofperen Gieser Wildeman, geschild met steeltje eraan (omdat dat leuk staat…)
- 5 koffiebonen
- 2 steranijs
- 1 vanillepeul opengesneden
- 1 mandarijn doormidden gesneden
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 tak rozemarijn
- 100 milliliter citroensap vers of uit een flesje
- 500 milliliter zoete witte wijn
- 200 gram suiker
- klontje boter
Instructies
- Leg de peertjes met de koffiebonen, steranijs, vanillepeul, mandarijn, peperkorrels en rozemarijn in een pan. Schenk er de citroensap en wijn bij.
- Voeg de suiker toe.
- Breng alles aan de kook en laat dit op halfhoog vuur 10 minuten koken. Zo verdampt de alcohol.
- Leg dan het deksel op de pan en zet het vuur zacht.
- Laat de peertjes in ongeveer 30 tot 40 minuten gaar worden. (Prik met een vorkje om te kijken of de peertjes zacht zijn)
- Haal de peertjes uit het vocht en zet het vuur weer hoog.
- Kook het vocht in tot er ongeveer 1/3 over is. (Niet zoals ik en het vergeten en karamel in de pan vinden….)
- Zeef het vocht en zet het terug op het vuur.
- Roer er een klont boter door en laat dit smelten.
- Het kan nu eventueel weggezet worden in de koelkast.
- Voor gebruik de saus (en eventueel de peertjes) weer even opwarmen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!