Pittige Indische eieren recept
Pittige Indische eieren recept. Deze eieren worden gestoofd in een pittige saus met ui, knoflook, sambal, laos en een garnalen pasta. Ook geschikt als vleesvervanger.
Ingrediënten
- 8 eieren
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- 1 eetlepel sambal
- 2 theelepels laos gedroogde vorm in een potje
- 1/2 eetlepel Javaanse suiker of bruine suiker
- 2 eetlepels petis oedang zoete garnalen pasta, kan vervangen worden door trassi
- 1/4 blok santen kokoscreme in de vorm van een blok
- 2 stengels sereh
- 4 salam blaadjes
- sap van 1 citroen meer of minder naar smaak
Instructies
- Kook de eieren ongeveer 3 tot 4 minuten. Ze zijn dan nog zacht, maar al wel te pellen.
- Laat de eieren afkoelen en pel ze. Zet weg tot later gebruik.
- Wrijf de ui, knoflook, sambal, laos, Javaanse suiker en petis oedang tot een pasta. Dit kan ik een vijzel, met de staafmixer of in de keukenmachine.
- Verhit een beetje olie in een pan en fruit de bumbu (kruidenpasta) ongeveer 10 minuten op niet al te hoog vuur.
- Voeg de santen, sereh en salam blaadjes toe.
- Giet een beetje water in de pan zodat de santen kan oplossen.
- Zodra de santen is opgelost kunnen de gepelde eieren erbij.
- Laat de eieren nog een aantal minuten in de saus sudderen.
- Serveer warm, lauw of koud.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!