Stoofperen met coebergh, steranijs en kaneel
Prachtige rode zachtestoofpeertjes krijg je met dit recept. Wijn, Coebergh (of andere bessenlikeur) is het geheim achter deze feestelijke stoofperen.
Ingrediënten
- 2 kilo stoofpeertjes geschild maar met steeltje eraan. (Hoeft niet, maar staat zo leuk…)
- 300 milliliter coubergh of ander bessenlikeurtje
- 300 milliliter rode wijn
- 2 of drie steranijs
- 2 stukken kaneel
- 1 vanille peul opengesneden
- suiker naar smaak
- Voor de saus:
- 2 theelepels maizena opgelost in een beetje water
- eventueel wat extra suiker
Instructies
- Leg de peertjes in een grote pan.
- Schenk er de coubergh en rode wijn bij. De peren moeten nét onderstaan.
- Is het niet genoeg? Voeg nog wat water (of wijn) toe.
- Doe de steranijs, kaneel en vanille peul erbij.
- Voeg de suiker toe, dit kan later altijd nog aangepast worden. Doe er niet gelijk te veel bij.
- Breng alles aan de kook en draai dan het vuur zacht.
- Leg het deksel op de pan en laat de stoofperen in ongeveer 45 minuten gaar worden. Keer de peren af en toe even.
- Als de stoofperen zacht zijn: Uit de pan halen.
- Breng de saus aan de kook en laat deze 10 minuten op hoog vuur inkoken.
- Proef voorzichtig of de saus zoet genoeg is. Voeg eventueel nog wat extra suiker toe.
- Roer dan de opgeloste maizena erdoor en kook een minuutje door.
- Zet het vuur uit en leg de stoofperen terug in de saus.
- Laat de stoofperen koud worden in de saus. Serveer ze lauw of koud.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!